VEGANKITTY.NET

Tee-se-itse vegaaniroiskeläppä

2012-01-08T22:56:00.003+02:00

Kai kaikki tietävät nuo kuuluisat suomalaiset einesmikropizzat? Tässä versiossa on samaa lähinnä alkuperäinen idea ja mikrossa kuumentaminen. Terveellisemmän version tästä saisi vaihtamalla vehnärieskan ruisleipään.

tässä ainekset:

Polarbröd uunirieskaa

kylmäsavutofua

aurinkonkuivattua tomaatti kuutioina

ananaspaloja

itsetehtyä pestoa

oluthiivahiutaleita

ja itse pizza:

Levitä pohjalle pesto ja lisää sitten muut täytteet paitsi oluthiivahiutaleet. Kuumenna mikrossa sopivan lämpimäksi ja ripottele oluthiivahiutaleet päälle. Nauti!

Parsakaalisoppa

2012-01-05T18:01:00.000+02:00

Parsakaali on huipputerveellistä, tai ainakin näin kaikkialla hehkutetaan. Onpa tuolle sukupuolitaudin näköiselle rehulle perustettu ihan oma sivustokin (jollakulla on kyllä ollut liikaa aikaa). Itse olen tottunut käyttämään parsakaalia lähinnä hyvin marinoidun tofun kanssa wokatessa tai paistellessa. Esimerkiksi pyttipannuun tuo sopii loistavasti. Tänään päätin kokeilla väsätä siitä soppaa. Ei tästä pahaa tullut, ei lainkaan, mutta ehkä hieman liian... parsakaalin makuista. Eli älä kokeile tätä kotona, ellei kyseisen flooran ominaismaku miellytä ;)

1/2 kg parsakaalia

2 porkkanaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1/2 purkkia Tofutin valkosipulituore"juustoa"

1 kasvisliemikuutio

7 1/2 dl vettä

mustapippuria myllystä

oliiviöljyä kuullottamiseen

Aloita kuorimalla ja hienontamalla sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko porkkanat pieniksi paloiksi. Leikkaa parsakaalista kukinnot erilleen ja kuori ja hienonna varsi. Jos se on kovin puumainen eli kova, älä käytä sitä. Laita kattilaan reilu loraus oliiviöljyä, sipuli, valkosipuli, porkkana ja parsakaalin hienonnettu varsi. Kuullota kasviksia muutaman minuutin ajan, ja lisää sitten kasvisliemikuutio ja vesi. Anna kiehua muutaman minuutin ajan ja lisää sitten parsakaalin kukinnot. Kun kukinnot ovat kypsiä, soseuta kasvikset. Lisää Tofutti ja mustapippuri, ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile.

Lomailua, vegeilyä ja uuden vuoden innostusta

2012-01-04T21:54:00.002+02:00

Heippa taas! Lomat on lomittu ja arkeen palattu, mutta fiilistellään nyt vielä hetki sitä joulua. Lähinnä haluan hehkuttaa upeita vegaanikeittokirjoja, jotka hyllyyni muuttivat:

Raisa Kettusen 2. vegaanin juhlakirja oli tosi kiva yllätys; paljon monipuolisempi kuin edeltäjänsä. Chocochilin Elina Innasen Viiden tähden vegaani on Elinan blogista tuttua taattua laatua. Juuri sellaisia ruokia, joita voi huoletta tarjoilla sekäsyöjille ilman, että nämä edes huomaisivat valittaa raatojen puutteesta lautasella. Celine Steenin ja Joni Marie Newmanin Vegaanikeittiön käsikirjaa hehkutin jo aiemmin. Aivan mahtavia "korvikereseptejä" niille, jotka eivät luopuneet eläinperäisestä ravinnosta sen mauan tähden.

Syömisen ohella loma sujui pitkälti koiruuden kanssa ulkoillen ja romaaneja ahmien. Jotain fiksuakin tuli kyllä luettua, kun sattumalta bongasin kirjastosta Jonathan Safran Foerin (Atena, 2011) Eläinten syömisestä. Vaikka kirja kertookin jenkkilän kauheuksista ja kohtuuttomuuksista, eläinten tuotannon perusperiaatteet ovat samat meilläkin. Halvalla, paljon ja tehokkaasti :( Vaikka kirja ei sinänsä kauheasti itselleni uutta sisältänytkään, oli se silti varsinaisen aiheensa ohella pohdituttava ajankuva siitä maailmasta, jossa elämme. Suosittelen.

Keittiön puolella olen viime aikoina tutustunut raakasuklaan maailmaan. Siitä aion kuitenkin postailla ihan erikseen lähitulevaisuudessa, kunhan vielä hieman reseptejä kehittelen :)

Vuonna 2012 haluan

- olla edelleen onnellinen

- antaa muidenkin olla onnellisia

- juosta ainakin kympin

- valmistua valtiotieteiden kandiksi

- saada keittiörempan vihdoin valmiiksi

- jatkaa elämänpituista vegaanikokkailun opiskelua

Hyvää alkanutta vuotta!

Joulutontun mehupuristinongelma

2011-12-19T00:34:00.000+02:00

Joulu lähestyy päivä päivältä, vaikkei sille ajatusta uhraisikaan. Itse aion erittäin kiireisen syksyn jälkeen pitää viikon - joulusta uuteen vuoteen - täysin lomaa, eli olla tekemättä mitään hyödyllistä; siinä tärkein joululahjani itselleni <3

Tänään havahduin sitten pohtimaan läheisten lahjoja. Mitään turhakkeita en halua kellekään ostaa, ja niinpä olinkin tosi iloinen avokin toivoessa mehupuristinta lahjaksi. Yhden kauppakeskuskierroksen ja illan nettisurffailun jälkeen olen kuitenkin ihan hukassa. Laitteita kyllä löytyy, ja jokainen myyjä on toki valmis kehumaan oman kauppansa (kalleimpia) tuotteita. Sen verran olen ymmärtänyt, että ihan halpiksella ei saa kuin pahan mielen ja järjettömän työlään puhdistusrumban joka käyttökerran jälkeen. Kysymykseksi muodostuukin, mikä olisi riittävän hyvä laite? Koneen pitäisi kestää myös juureksien mehuttamista, tarjota vähintään parin vuoden takuu, olla helposti puhdistettavissa, olla järkevän kokoinen ja toki vielä valmistaa laadukasta mehua. Erääksi ehdokkaaksi on noussut Cowayn CJP-01 mehuprässi, jonka saisi Stockalta alle kolmensadan. Paketin kyljessä mainostetaan, että toimisi myös soijamehun (soy juice) valmistukseen, mutta tästä ei myyjä osannut kertoa enempää. Kiinnostaisi kuitenkin tietää, onko se oikeasti hintansa arvoinen. Ehkä yritän vielä tiedustella maahantuojalta yksityiskohtia. Kerron tästä ongelmastani täällä blogissa, sillä ottaisin erittäin mielelläni vastaan neuvoja ja ehdotuksia mehupuristimen hankintaan :)

Jos läheisillä ei ole mitään todellista tavaran tarvetta, ovat hyväksi todettuja lahjaideoita mm. seuraavat:

- syötävät lahjat (hillot, marmeladit, namuset, yms.)
- liput/lahjakortti läheiselle ja itselle johonkin mieleiseen tapahtumaan (teatteri, konsertti, stand-up -ilta, keilailu)
- lupaus arkiavusta (siivous, imurointi, lastenhoito)
- lahja kehitysmaihin (Kirkon ulkomaanapu, World Vision, Amnesty)

Tsekkaa myös HSY:n vinkit aineettomiksi lahjoiksi!

Kattavia vinkkejä vegaaniseen jouluun ovat jo parina vuonna tarjonneet Chocochili ja Kamomillan konditoria - suosittelen tutustumaan <3

Iloista joulunodotusta kaikille!

Perushyvä tofumarinadi

2011-10-28T12:56:00.002+03:00

Aina toisinaan kuulee ihmisten pitävän tofua lähinnä ikkunakitin pilaantuvana korvikkeena. Maustamaton ja kypsentämätön tofu ei kovin paljon maistukaan millekään. Herkulliseksi tuo epämääräisen harmaa mötikkä muutetaan maustamisen ja etenkin marinoimisen avulla. Jotta maut tarttuisivat mahdollisimman hyvin suosittelen pilkkomaan tofun varsin pieniksi paloiksi. Tässä yksi perushyvä tofumarinadi :)

250 g kiinteää maustamatonta tofua
1-3 valkosipulinkynttä
4 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl nestemäistä savuaromia
mustapippuria myllystä

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen suljettavassa rasiassa. Pilko tofu palasiksi ja sekoita marinadin sekaan. Sulje rasia ja anna tofun marinoitua jääkaapissa vähintään yön yli.

Paista marinoitu tofu paistinpannulla omassa marinaadissaan. Tarjoa esimerkiksi pastan, nuudeleiden ja pottumuusin kanssa.

Mangolettuja ja Kirjojen Kirja!

2011-10-25T22:12:00.003+03:00

Olen ihastunut! Nimittäin Celine Steenin ja Joni Marie Newmanin Vegaanikeittiön käsikirjaan! Sain Moreenin kustantaman opuksen tänään käsiini kirjastosta. Kirjasta löytyy muun muassa 16 juustonkorvausreseptiä! Ja reseptit itse tehdyille valko- ja maitosuklaille! Miltä kuulostaa vegaaninen annos Benedictin munia kinkun kera? <3<3<3

Päivän resepti sen sijaan ei ole edellisestä kirjasta, vaan syntyi katsellessani ylikypsää mangoa keittiön pöydällä. Mangolettutaikina on tavanomaista hieman vaikeampaa paistaa, joten en suosittele käyttämään kovin isoa lettupannua. Tämän päälle olisi sopinut loistavasti itse tehty vadelmahillo. Kävin kellarissa asti kurkkaamassa, mutta meillä ei hilloa ollut, joten kuvassa lettu on saanut kaverikseen vaahterasiirappia. Makeat letut kyllä toimivat loistavasti ihan sellaisenaankin.

1 ylikypsä mango
2-3 dl soijamaitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
hippunen suolaa
margariinia paistamiseen

Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha irti kivestä. Soseuta hedelmäliha ja lisää joukkoon muut aineet margariinia lukuunottamatta. Vatkaa taikina tasaiseksi. Paista taikinasta lettuja pienehköllä paistinpannulla runsaassa margariinissa.

Ps. Nyt vietetään reilun kaupan viikkoa. Vinkkejä reilun kaupan herkkuihin löytyy esimerkiksi Reilun kaupan edistämisyhdistyksen nettisivuilta ja Kamomillan konditoriasta.

Paluu bloggaustauolta & tomaattiset papupihvit

2011-10-24T09:18:00.001+03:00

Huomasin että olen kirjoittanut edellisen blogimerkinnän elokuun puolella. Sen jälkeen alkoikin sitten kodin ja keittiön pakkaus. Muutimme syyskuun alussa uuteen kotiin, jota voisi myönteisesti kuvata sanalla projekti. Remppakunnossa oli siis koko kämppä; eli tekemistä riittää pitkäksi aikaa. Uuden keittiön ostimme pari viikkoa sitten Ikeasta. Sen viimeisten osien pitäisi saapua parin viikon päästä. Ollaan kuitenkin oltu avon kanssa sen verran kiireisiä molemmat, ettei olla ihan suunnitellussa aikataulussa pysytty. Hommaa hidastaa se, että haluamme tehdä kaiken itse, vaikkei kummallakaan ole aiempaa remonttikokemusta. Suurimman osan tiedosta olemme etsineet kirjoista, ja etenkin Carolina Salzingerin remppakirja on osoittautunut kullanarvoiseksi. Remontti jatkuu tässä verkkaiseen tahtiin; toivottavasti marraskuussa saadaan vanha keittiö purettua ja uuden kasaus alkuun :) Meille tulee muun muassa induktiokeittotaso, iso astianpesukone, kiertoilmauuni sekä reilunkokoiset jääkaappi sekä pakastin <3 Niitä odotellessa!

Tomaattiset papupihvit

3-4 dl keitettyjä kidneypapuja
2 kiinteämaltoista perunaa
100 g tomaattipyrettä
1/2 - 1 dl korppujauhoja
1/2 dl aurinkokuivattujatomaatteja öljyssä
1/2 dl cashewpähkinöitä
1 tl chiliä (maun mukaan)
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko perunat. Soseuta kaikki ainekset taikinaksi. Kuumenna paisinpannulla tilkka öljyä ja paista siinä taikinasta pihvejä. Paista niitä muutaman minuutin ajan molemmin puolin. Tarjoile vaikkapa pastan ja salaatin kanssa.

Keltainen linssisosekeitto

2011-08-15T13:50:00.001+03:00

Allekirjoittaneella on ollut tapana väsätä linsseistä aina tomaattista keittoa tai muhennosta. Tänään päätin kokeilla jotain erilaista, ja olin oikein tyytyväinen raikkaaseen lopputulokseen.

1 sipuli
3-5 kynttä valkosipulia
noin 200 g porkkanaa
noin 100 g varsiselleriä
1/2 sitruuna
3 dl punaisia (halkaistuja) linssejä
1 rkl kasvisliemijauhetta
1 litra vettä
mustapippuria myllystä
1/2 tl cayennepippuria
2 laakerinlehteä
1 rkl agavesiirappia
kylmäpuristettua rypsiöljyä

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi porkkana ja selleri ohuiksi viipaleiksi. Purista sitruunanpuolikkaasta mehu. Aloita lämmittämällä tilkka öljyä suuressa kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipulinkynnet, ja kuullota hetki. Lisää porkkanat ja sellerit, ja anna hautua viitisen minuuttia. Lisää loput ainekset ja anna hautua puolisen tuntia. Poimi laakerinlehdet pois ja soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Koristele annokset varsisellerin lehdillä.

Kesäkurpitsa-spelttisämpylät

2011-08-07T21:32:00.001+03:00

Kesäkurpitsaa sämpylöissä, nami!

5 dl raastettua kesäkurpitsaa

2 dl vettä

1 pussi (11g) kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl vaaleaa siirappia

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja

7 1/2 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1/4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Aloita kuorimalla ja raastamalla kesäkurpitsa. Lämmitä 2 dl vettä mikrossa kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola ja siirappi ja sekoita. Lisää kesäkurpitsaraaste ja vaivaa jauhot vähitellen taikinaan. Anna taikinan kohota pyyhkeen alla noin tunti. Pyörittele noin 12 sämpyläksi ja anna pellillä pyyhkeen alla kohota noin puoli tuntia. Paista uunissa 200 asteessa noin vartti(en muistanut katsoa aikaa), kunnes sämpylät tuntuvat ontoilta pohjaan kopauttaessa.

Mustikka-suklaamuffinit

2011-08-02T21:00:00.001+03:00

Mustikoita edelleen :) Tummat marjat uppoavat kivasti tummaan leivokseen ja antavat toivottua raikkautta. Tämä ei ole oikeastaan uusi resepti, vaan vadelma-suklaamuffineista vain marjat vaihtamalla luotu mustikkaherkku.

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
50 g tummaa suklaata
100 g mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja suklaa kattilassa nestemäiseksi. Muussaa vadelmat haarukalla. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista muffinivuoissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Muffinit ovat kypsiä, kun hammastikkuun ei leivokseen upottaessa jää enää taikinaa.

Kaura-gramjauhopihvit

2011-07-31T18:50:00.000+03:00

Olen tosiaan muuttamassa kuukauden päästä ja nyt on tarkoituksena tyhjennellä keittiön kaappeja. Uudessa kämpässä tehdään heti alkuun keittiöremppa, tällä kertaa tee-se-itse -meiningillä, joten tullee taas jonkin verran kokkaustaukoa. Todennäköisesti tulee mikrossa valmistettavien vegaanieinesten pieni maailma hyvin tutuksi :P

Kaappeja läpi käydessä löysin liki täyden pussin gramjauhoja. Olen käyttänyt niitä lähinnä seitaniin, ja mietinkin mitä muuta niistä voisi tehdä. Jossain vaiheessa puputin usein gramjauhomunakkaita, mutta niihin tuli kyllästyttyä. Tänään tein gramjauhoista pihvejä yhdistämällä ne kaurahiutaleisiin. Mitäs muuta noilla tekisi, kun käyttäisi erilaisten pihvien ja pyöryköiden ainesosana?

2 dl gram- eli kikhernejauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 porkkana

1 rkl grillimaustetta (esim. Vantastic Foods California -pihvimaustetta)

2 dl vettä

1 rkl soijakastiketta

2 rkl bbq-kastiketta (esim. HP BBQ Original Saucea)

Raasta porkkana. Sekoita gramjauhot, kaurahiutaleet, grillimauste ja porkkanaraaste keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita. Anna turvota puolisen tuntia. Paista pannulla öljyssä pihveiksi. Tarjoile vihreän salaatin ja valkosipulimajoneesin kanssa.

ps. Gramjauhoja löytää edullisimmin etnokaupoista.

Kuningatarsorbetti

2011-07-28T19:04:00.006+03:00

Erittäin marjaisaa ja herkullista! Mustikoita löytyy metsästä ja vadelmia ainakin oman lähiöni pusikoista.

Hesarin ruokasivuilla oli tänään listaa mustikkaideoista:
"- vaniljaliköörillä terästettyyn mustikkamaitoon

- smoothieen ja pirtelöön
- martiniin ja mojitoon
- sorbettiin ja jäätelöön
- hilloon
- erilaisiin piirakoihin
- mustikkakukkoon
- kiisseliin ja marjakeittoon
- jälkiruokakastikkeeseen
- tuoreena esimerkiksi pappilan hätävaran tyyppisiin jälkiruokiin
- tuoreena vaniljakastikkeeseen tai -jäätelöön
- tuoreena myslin, jogurtin tai puuron sekaan"

200 g mustikoita

200 g vadelmia

500 g soijajugurttia

2 dl tomusokeria

1/2 rkl sitruunamehua

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella ja kaada jäätelökoneeseen. Massa on melko löysää, joten jäähtyminen kestää tavallista pidempään. Laita jätskikoneen valmistama massa pakkaseen. Sorbetti on valmista nautittavaksi muutaman tunnin kuluttua, mutta säilyy kyllä pakkasessa pitkäänkin, ellei kukaan muka syö pois ;)

Sorbetin voi valmistaa myös ilman jäätekökonetta; se vaan vaatii enemmän työtä. Kaada soseutettu massa isoon kulhoon ja laita pakastimeen. Sekoita mahdollisimman monta kertaa jäätymisen aikana hileytymisen estämiseksi.

Kesäiset currynuudelit

2011-07-26T20:03:00.002+03:00

Kun ulkona helle vaan jatkuu, tekee mieli ruuanlaitosta selvitä nopeasti ja pienellä vaivalla. Tämä voimakas nuudelicurry sopii kesään. Säädä curryn määrää käyttämäsi curryjauheen voimakkuuden ja oman makusi mukaan. Itse käytän erittäin voimakasta currya, ja pidänkin kohtalaisen tulisesta ruuasta.

400 g herkkusieniä

400 g sokeriherneitä

2 "levyä" vehnänuudeleita

2 sipulia

6 valkosipulin kynttä

noin 3 cm pala inkivääriä

1 1/2 rkl curryjauhetta

ripaus merisuolaa

öljyä paistamiseen

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla sipulit ja valkosipulin kynnet. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Puhdista sokeriherneet. Lämmitä pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä sipuleita ja herkkusieniä noin viiden minuutin ajan. Lisää inkivääri, curry, merisuola ja sokeriherneet ja anna hautua matalalla lämmöllä reilut kymmenen minuuttia. Herkkusienet saavat pehmentyä, mutta sokeriherneisiin on tarkotus jäädä mukavasti purutuntumaa. Kasvisten hautuessa keitä nuudelit kypsiksi ja kaada niistä vesi pois. Lisää nuudelit valmiiden kasvisten sekaan ja sekoita ruoka. Tarjoile kuumana esimerkiksi viilentävien avomaankurkkujen kanssa.

Mustikkavispipuuro

2011-07-26T00:29:00.000+03:00

Metsät ovat nyt mustikoita pullollaan. Tämä on yksi suosikkiarkiresepteistäni tämän kotimaisen supermarjan hyödyntämiseen.

1/2 l mustikoita

1 l vettä

1 desi ruokosokeria (myös taloussokeri käy)

2 dl mannasuurimoita

Keitä mustikoita litrassa vettä noin kymmenisen minuuttia. Lisää sokeri ja mannasuurimot. Kiehauta koko ajan vatkaten. Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi. Tarjoile kylmän kasvismaidon kanssa.

Lasagne

2011-07-24T21:18:00.000+03:00

Kaapintyhjennysprojektissa vuoroon pääsivät lasagnelevyt. Tein sitten aivan peruslasagnea; edullisista raaka-aineista takuuhyvää. Lasagne toimii hyvin myös uudelleenlämmitettynä, joten se on oivaa eväsruokaa.

lasagnelevyjä

tomaattikastike:
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 dl tummaa soijarouhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
1 purkki (70 g) tomaattipyrettä
1/2 kg tomaattimurskaa
n. 3 dl vettä
oliiviöljyä kuullottamiseen

valkokastike:
4 rkl margariinia
4 rkl vehnäjauhoja
7 dl vettä + 2 dl soijajauhoa
1 dl oluthiivahiutaleita
1 tl muskottipähkinää

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla oliiviöljyssä sipuleita ja soijarouhetta. Lisää joukkoon sokeri, suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Kun soijarouhe on hieman tummunut lisää tomaattipyree ja tomaattimurska ja vesi. Anna kypsyä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Sekoita 7 desiin vettä soijajauhot. Sulata kattilassa margariini ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Paista vehnäjauhoja niin, että ne saavat hieman väriä. Lisää joukkoon vesisoijajauhoseos ja oluthiivahiutaleet. Sekoita koko ajan ja kiehauta lyhyesti.

Kokoa lasagne vuorotellen tomaattikastiketta, lasagnelevyjä ja valkokastiketta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Kytke sitten uuni pois päältä ja anna lasagnen paistua vielä jälkilämmössä noin 15 minuuttia. Tarjoile kuumana vihreiden kasvisten kanssa.

Nakkikastike

2011-07-17T22:35:00.000+03:00

Olen kokeillut monia teollisia kasvisnakkeja nakkikastikkeessa, mutten ole oikein ollut tyytyväinen mihinkään. Niinpä päätin kokeilla kotitekoisia nakkeja. Nakkireseptin lainasin Mustikkapöperöä-blogista. Kastikkeesta yritin tehdä mahdollisimman lähelle sellaisen, jota lapsena kotona söin. Nostalgista ja hyvää :)

Aloita valmistamalla nakit tällä ohjeella.

annos nakkeja

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1/2 dl ketsuppia (Heinz on mielestäni parasta)

4 dl vettä

reilusti margariinia paistamiseen

Kun nakit ovat jäähtyneet, kuori ne foliokääreistä ja pilko viipaleiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Lämmitä kasarissa margariinia ja paista siinä sipulit ja nakit. Kun nakit ovat saaneet hieman väriä, lisää ketsuppi ja vesi. Anna hautua vielä viitisen minuuttia. Tarjoile pastan kanssa.

Ylpeää kesää!

2011-07-03T15:20:00.000+03:00

Kesäkuu hurahti niin, että hyvä kun huomasi. Alotin kahdessa uudessa työpaikassa, joista ensimmäisessä tosin lopetin viikon jälkeen, kun sain oman alan töitä. Päädyin taas vaihtamaan kämppää. Asuntoprosessi vei aika paljon aikaa ja energiaa, mutta varsinainen muutto on tiedossa vasta elo-syyskuun vaihteessa. Sen jälkeen onkin tiedossa taas kerran täysi keittiöremontti ja muuta kivaa. Täytyy sanoa, etten ole ikinä nähnyt niin vanhoja keittiön koneita, kun uudessa kämpässä on. Talo on rakennettu 1967, ja keittiö on alkuperäisessä kunnossa :D Kun kaikki tällainen on vienyt aikani, on ruuanlaitto jäänyt minimiin. Olen laittanut pari kertaa viikossa valtavat annokset jotain perusmössöä, ja syönyt sitä sitten monta päivää. Näin saattaa kesä osittain jatkuakin. Yksi uusi ihastukseni on Vegetukusta saatava Finnsoyn tuhdit ja "lihaisat" soijasuikaleet.

Kerran tuli myös sushia värkättyä, mutta muiden kehuista huolimatta, en kovin innostunut. Levän hajusta tulee niin vahvasti kala mieleen, että meni vähän ruokahalut. Ehkä pitääkin seuraavaksi kokeilla jotain levätöntä sushia.

Ja sitten postauksen varsinaiseen otsikkoteemaan...

Osallistuin eilen ensimmäistä kertaa Suomessa Prideen. Olin kesällä 2009 New Yorkin Pridessa (joka tosin on suljettu kulkue, mutta me onnistuttiin sniikkaa mukaan <3 ) ja meininki aikas valtavaa. Silti olin tosi myönteisesti yllättynyt eilisestä väkimäärästä. Lapsia tosin oli äärimmäisen vähän, sen ne taisivat viime vuoden kaasuiskulla saada aikaan.

Sää oli kaunis, ihmiset ilosia ja kyltit hienoja!

Kaiken kruunasivat perillä Kaisaniemen puistossa odottaneet sekä Vegemestan että Veganissimon kojut.

Jos lapset olikin tänä vuonna jätetty kotiin, niin nelijalkaiset olivat kyllä päässeet mukaan. Olen melko varma, että ylläolevassa kuvassa on kyseisen päivän onnellisimmat koirat :)

Hyvää kesää ihmiset <3

ps. ostin eilen jätskikoneen, jädeä siis lähiaikoina tiedossa :)

Linssi-perunapaistos

2011-05-31T16:54:00.000+03:00

Sain juuri kirjastosta käsiini Chocochili-ruokablogin Elina Innasen loistavan keittokirjauutuuden Viiden tähden vegaani - Herkkuruokaa kasviksista (Moreeni, 2011). Kirja jatkaa Chocochilin takuulaadukkaalla linjalla. Ruokalajit ovat selkeitä, valmistus neuvotaan huolella ja kaikista annoksista on näyttävät värikuvat. Aivan varmasti sellaista ruokaa, jota kelpaa raadonsyöjillekin tarjoilla.

Ensitestiin poimin linssinviljelijän paistoksen. Muokkasin reseptiä mitä-kaapista-löytyy -periaatteella ja jätin pois kaurakerman ja punaviinin, jolloin tästä tuli ehkä asteen verran arkisempi. Silti niin huippuhyvää, että teen tätä takuulla jatkossakin!

kaapin sisällön tahtiin mukaillen:

perunasose:
800 g perunaa
75 g margariinia
1/2 tl merisuolaa

linssikastike:
1 rkl margariinia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
2 dl vihreitä linssejä
1 laakerinlehti
1 tl timjamia
1 kasvisliemikuutio
1/2-1 l vettä

Kuori perunat ja laita ne kiehumaan. Pilko sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkanat. Kuullota sipuleita margariinissa muutaman minuutin ajan. Lisää porkkanat ja tilkka vettä. Anna hautua miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Huuhtele linssit ja lisää ne sipulien ja porkkanoiden sekaan. Lisää myös laakerinlehti, timjami, kasvisliemikuutio ja noin 1/2 l vettä. Keitä kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää vettä tarvittaessa vähän kerrallaan, sillä linssikastikkeen on tarkoitus jäädä melko kuivaksi. Kaada perunoista vesi pois. Lisää margariini ja suola. Nuiji perunat pottunuijalla tasaiseksi seokseksi. Kaada linssikastike uunivuoan pohjalle. Lisää perunasose tasaiseksi kerrokseksi päälle. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Tarjoile esimerkiksi puolukkasurvoksen tai etikkapunajuurien kanssa.

Aurinkoinen linssi-kvinoapata

2011-05-30T20:43:00.000+03:00

Olen haastanut itseni käyttämään entistä monipuolisemmin erilaisia proteiininlähteitä sen ainaisen soijan sijaan. Ei soijakaan tule ruokavaliostani pois jäämään, mutta toivottavasti saa aiempaa rikkaammin muun muassa erilaisia papuja ja linssejä rinnalleen. Linssien tämänkertainen kaveri kvinoa on runsasproteiininen viljan lailla käytettävä eteläamerikkalainen savikkakasvi.

1 kg tomaatteja
300 g porkkanoita
1/2 l vettä
2 dl punaisia linssejä
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kvinoaa
4 valkosipulinkynttä
1 tl kasvisliemijauhetta
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä

Aloita kalttaamalla tomaatit: upota ne pariksi minuutiksi kiehuvaan veteen, ja kuori ne. Pilko kuoritut tomaatit ja laita ne kattilaan, ja hella päälle. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja lisää joukkoon. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja lisää joukkoon. Lisää kasvisliemijauhe, cayennepippuri, merisuola ja mustapippuri. Keitä keskilämmöllä 10-20 minuuttia. Lisää linssit, pähkinät, kvinoa ja vesi, ja anna muhennoksen kiehua vielä noin 15 minuuttia. Tarjoile oluthiivahiutaleiden kanssa.

Koivunlehtipesto

2011-05-21T19:24:00.000+03:00

Juuri puhjenneet koivunlehdet tuovat vaihtelua ja virkeyttä pestoon, joka sopii niin pastakastikkeeksi kuin dippailuun. Koivun lehtien poiminnassa on huomioitava, ettei se kuulu jokamiehen oikeuksiin, vaan maanomistajalta on kysyttävä lupa.

2-3 dl uusia koivun lehtiä (tiiviiksi puristettuna)
2-3 dl basilikan lehtiä (1 ruukku)
1/2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1/2 dl auringonkukan siemeniä
1/2 dl oluthiivahiutaleita
4 valkosipulinkynttä
1/2 suolaa
mustapippuria myllystä

Huuhtele ja valuta koivun lehdet. Kuori valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella.

Kesäinen tomaattiketsuppi

2011-05-20T20:01:00.000+03:00

Kotitekoinen ketsuppi lyö teollisuustuotteet 6-0! Tällä ohjeella tulee reilu litra ketsuppia. Ketsuppi säilyy jääkaapissa ainakin viikon. Jämät voi kätevästi käyttää esimerkiksi pastakastikkeen pohjaksi.

1 kg tomaatteja
2 punaista paprikaa
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 dl fariinisokeria
1 dl omenaviinietikkaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl chiliä
1 tl merisuolaa
reilusti mustapippuria myllystä

Aloita kalttaamalla tomaatit ja paprikat; upota ne kiehuvaan veteen, kunnes kuori irtoaa helposti. Paprikat vaativat tässä muutaman minuutin enemmän aikaa kuin tomaatit. Poista kuorituista tomaateista vielä kannan kova osa ja paprikoista siemenet. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä reilun tunnin ajan. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja purkita.

Punajuuriohratto

2011-05-16T19:57:00.000+03:00

Herkullista ja ilmastoystävällistä arkiruokaa :) Itselläni on aina valmiiksi keitettyjä kikherneitä pakastimessa, mutta ne voi korvata myös kaupan tölkkikikherneillä.

2 dl esikeitettyjä rikottuja ohrasuurimoita
4 dl vettä
1/2 tl suolaa

1 kg punajuuria
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl tummaa soijarouhetta
2 1/2 dl kaurakermaa
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria pullosta
öljyä kuullottamiseen
oluthiivahiutaleita ja soijakastiketta pöytämausteeksi

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta punajuuret. Lämmitä tilkka öljyä isossa kasarissa ja kuullota siinä sipuleita ja punajuuria noin viiden minuutin ajan. Lisää kikherneet, soijarouhe, kaurakerma, merisuola ja mustapippuri. Jätä kannen alle hautumaan alhaisella lämmöllä. Keitä ohrasuurimoita suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuutin ajan, kunnes kaikki 4 dl vettä on imeytynyt. Sekoita kypsä ohra punajuuripaistoksen sekaan. Tarjoile oluthiivahiutaleiden ja soijakastikkeen kanssa.

Nokkostofumuhennos ohralla ja kurkkuraidalla

2011-05-15T20:14:00.000+03:00

Tämä on jo melkoista reseptin raiskausta; palak paneer siten, että kaikki pääraaka-aineet on vaihdettu. Pinaatin korvaa nokkonen, kotijuuston tofu ja riisin ohra. Ohraa suosin itse riisin sijaan sen paremman ravintoarvon ja ekologisuuden vuoksi. Esimerkiksi esikypsytetyt rikotut ohrasuurimot kypsyvät noin 20 minuutissa. Rainbowlta on ilmestynyt uusi Alpron versiota happamampi soijajugurtti, joka sopii mitä mainioimmin raitoihin.

nokkostofumuhennos:

noin 1 1/2 l nokkosta
250 g maustamatonta tofua
70 g tomaattipyreetä
2 dl soijakermaa
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
noin 2 cm pala inkivääriä
1 tl chiliä
1 tl kuminaa
1 tl korianteria
1 tl garam masalaa
1/2 tl suolaa
margariinia paistamiseen

Aloita kiehauttamalla nokkoset. Keitinvesi on kaadettava pois, sillä siihen jää nokkosen muurahaishappo. Jätä nokkoset siivilään valumaan. Viipaloi tofu ja painele viipaleet kuiviksi keittiöpyyhkeen välissä. Kuutioi viipaleet ja paista niitä margariinissa kunnes ne ovat saanet hieman väriä. Siirrä tofupalat sivuun odottamaan. Kuori sipulit ja valkosipulin kynnet. Pilko sipulit ja murskaa valkosipulit. Kuumenna pannulla hieman margariinia ja paista siinä sipuleita, valkosipulia, inkivääriä, chiliä, kuminaa, korianteria ja garam masalaa. Lisää noin viiden minuutin päästä mukaan tomaattipyre, nokkoset, soijakerma ja suola. Anna hautua noin 15 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä. Lopuksi lisää tofu ja hauduta kunnes tofu on lämminnyt muun ruuan lämpöiseksi. Tarjoile keitetyn ohran ja kurkkuraidan kanssa.

kurkkuraita

1 kurkku
3 dl soijajugurttia
1/2 tl sokeria
ripaus suolaa

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään tarjoiluun saakka.

ps. Nokkosia kerätessäni bongasin tällaisen hassun leveänmallisen voikukan :)

Ätienpäivän syömingit

2011-05-09T11:33:00.000+03:00

Äitienpäivänä kutsuin perheeni syömään luokseni. Kuten usein sanottu, parasta vegaaniaktivismia on herkullisen vegesafkan tarjoilu sekasyöjille. Ja hyvin kaikille ruoka upposikin.

Alkuruuaksi söimme mausteista tomaattikeittoa. Mutta koska keitto oli niin superhyvää, muistin valokuvaamisen vasta hieman myöhässä.

Pääruuaksi söimme liki suoraan Chocochilin ohjeella tehtyä seitanpaistia. Paistoin paistin jo edellisenä päivänä, mutta lämmitin sen vielä uunissä tarjoilua varten. Pelkkiä kehuja sekasyöjiltäkin!

Paistin ohella syöpöttelimme bataattimuusilla, valkosipuliporkkanoilla ja tuoreila herkkusienillä ryyditetyllä vihersalaatilla.

Aterian kruunasi uusimman Hesarin ruokatorstaista mukailtu suklaajuustokakku. Taustalla äiti <3

Suklaajuustokakku (muokattu ohje)

pohja:

200 g digestive-keksejä

75 g margariinia

1 1/2 rkl sokeria

täyte:

5 dl soijamaitoa

1 1/2 dl sokeria

< 1 tl suolaa

3 rkl agar agar-hiutaleita

600 g (2 pkt) pehmeää tofua

200 tummaa suklaata

kuorrute

2 dl pakastevadelmia

2 dl (1 pkt) GoGreen Vispiä

Murskaa keksit ja sekoita sekaan margariini ja 1 1/2 rkl sokeria. Sekoita seos tasaiseksi ja painele tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratun pienen irtopohjavuoan pohjalle. Kiehauta kattilassa soijamaito, sokeri ja suola. Lisää tumma suklaa palasina. Vatkaa pehmeä tofu tasaiseksi massaksi kulhossa. Kun suklaa täysin sulanut lisää agar agar ja keito hiljaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Kaada seos tofun sekaan ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada vuokaan. Anna jähmettyä. Säilytä kakku jääkaapissa. Kakun voi valmistaa edellisenä päivänä, mutta se kannattaa koristella vasta tarjoilupäivänä. Koristelua varten kannattaa ottaa jo edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan pakastevadelmat; näin niitä ei tarvitse erikseen sulatella. Kaada jääkaappikylmä sulien pakastevadelmien sekaan ja vispaa seosta sähkövatkaimella muutama minuutti. Koristele kakku vaahdolla kuten haluat.

Lidliin soijamaitoa!

2011-05-05T16:14:00.000+03:00

Olen joskus todennut, että sitä päivää odotellessa, kun Lidlissä myydään soijamaitoa. Kyseinen päivä koitti.

Hintaa litralla on 1,49 euroa. Maku, ainesosat ja ravintosisältö ovat liki identtiset Rainbown ei-luomu-soijamaidon kanssa. Omaan makuuni käy ihan juotavaksi sellaisenaankin :)

Vegan Kitty täyttää vuoden!

2011-04-28T20:40:00.000+03:00

Huomenna tulee täyteen ensimmäisen vuoteni ruokabloggaamista. Homma on ollut erittäin antoisaa monella tavalla. On tullut tutustuttua ihmisiin, blogeihin ja ruokiin, joista en muuten olisi kuullutkaan. Ihan huippuporukkaa nämä tietämäni vegaanibloggarit! Ruohonjuuritasolta ruokakulttuurinmuutoskin lähtee :)

Näin juhlapäivän kunniaksi julkaisen omia kyökkimokiani vuoden varrelta. Saa nauraa.

Ehkä yleisin ongelma on, että kulinaristisesti onnistunut ruoka ei ole sitä esteettisessä mielessä. Niin esimerkiksi nämä cannellonit.

Toisinaan ongelma on ulkonäön lisäksi myös maussa. Kiltti ystäväni otti kaksi jopa kaksi haukkua tällaista vihreä tee -leivosta, mutta enempään ei hänkään pystynyt. Tällä kertaa opin käyttämään eksoottisia raaka-aineita ensikokeiluilla kohtuullisissa määrin.

Toisinaan reseptit eivät vain toimi. Perunagnochhit - ei kai niiden kuulu olla limaisen jauhoisen ällöjä?

Ihan nättejä pestosieniä kuvassa, mutta kuka ilkimys myrkytti ne suolalla?

Uppopaistamistakin piti alkuun vähän harjoitella...

...eivätkä ne vanukkaatkaan jähmettyneet ensimmäisellä kerralla :o

Kaikesta huolimatta nämä olivat oikeasti tosi hyvän makuisia!

Jos soppa menee pieleen kelvannee se silti koiralle...

...ja rotille <3

Kiitokset kaikille lukijoille, jatketaan vegeilyä!

ps. Tämä on myös sadas postaukseni!

Pääsiäisherkuttelua

2011-04-24T21:21:00.000+03:00

Leivoin pääsiäiseksi ensimmäisen juustokakkumaisen vegaanikakkuni. Ohjeen muokkasin Marianne Kiskolan vuonna 2007 ilmestyneestä Kasvisruokia Aasiasta -kirjasta. On muuten taitoltaan ja tarinnoinniltaan yksi symppiksimmistä suomalaisista keittokirjoista. Jos tuo kirja ei saa hyvälle mielelle, kannattaa harkita konsultaatiota yläpäälääkärin kanssa.

Limettipiiras (puolitettu ohje, voit huoletta tuplata)

pohja:
100 g digestivekeksejä
1/4 dl margariinia

täyte
1-2 limettiä
1 pkt (300 g) pehmeää tofua
1/2 dl mangososetta (1/3 mango soseutettuna)
1/2 dl vettä
2 1/2 rkl agar agar -hiutaleita

koristeeksi:
mintun lehtiä
suklaalastuja

Sulata margariini. Lisää joukkoon keksit ja murskaa seos tasaiseksi. Levitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos tiukaksi pohjaksi leivinpaperin päälle. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Kuori ja soseuta mango. Sekoita täyte tehosekoittimessa: tofu, mangosose, limetin kuori ja mehu. Kiehauta kattilassa vesi. Älä anna sen kuplia, vaan pidä tasalämmöllä. Sekoita joukkoon agar agra -hiutaleet ja keitä hiljalleen noin viisi minuuttia, kunnes hiutaleet ovat kokonaan liuenneet. Toimi nopeasti: kaada agar agar -seos tehosekoittimeen muun täytteen joukkoon, sekoita pikaisesti ja kaada täyte välittömästi keksipohjan päälle. Nosta piiras jäähtymään ja jähmettymään. Säilytä jääkaapissa. Koristele vasta juuri ennen tarjoilua.

pääsiäissuklaata <3

BBQ-juurespihvejä ja valkosipulipinaattimuhennosta

2011-04-23T20:36:00.000+03:00

Ehkä onnistuneimmat kasvispihvini ikinä! Tämä valkosipulipinaattimössö taas on eräs vakiosuosikeistani.

bbq-juurespihvit:

400 g porkkanaa

200 g palternakkaa

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl bbq-kastiketta (itse käytin HP:n Spicy Woodsmoke Flavouria)

3/4 dl korppujauhoa

1/2 dl soijajauhoa

1/2 dl vettä

mustapippuria myllystä

1/2 tl merisuolaa

öljyä paistamiseen

Kuori ja raasta porkkanat ja palsternakat. Paahda pähkinät paistinpannulla ilman öljyä niin, että ne saavat hieman väriä, mutta eivät pala. Murskaa paahdetut pähkinät esimerkiksi morttelilla. Sekoita kaikki pihvitaikinan osat yhteen ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Muotole taikinasta kylmässä vedessä kostutetuin käsin reilun sentin paksuisia pihvejä ja paista niitä muutama minuutti per puoli.

valkosipulipinaattimuhennos:

250 g tuoretta pinaattia

noin 6 valkosipulinkynttä

1/2 tl merisuolaa

öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko valkosipulinkynnert. Pilko pinaatti erissä leikkuulaudalla. Kuumenna kasarissa tilkka öljyä ja lisää joukkoon pinaatti, valkosipuli ja suola. Paista muhennosta keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia.

Lindströmin pihvit

2011-04-19T21:58:00.000+03:00

Punajuuri-soijarouhepihvit ovat edullista ja hyvää arkiruokaa.

Pahoittelut kuvan suhteen! Oli liian nälkä, ei malttanut säätää :O

reilut 10 pihviä

2 dl tummaa soijarouhetta

3 dl vettä

1 peruna

1 sipuli

3 isoa etikkapunajuurta

2 rkl soijakastiketta

2 rkl kuivattua lehtiselleriä (voidaan jättää pois, tai korvata esim. persiljalla)

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl soijajauhoja

mustapippuria myllystä

öljyä paistamiseen

Sekoita soijarouhe ja vesi ja anna turvota noin 10 minuuttia. Mausta soijarouhe soijakastikkeella, lehtisellerillä ja mustapippurilla. Kuori sipuli ja peruna. Soseuta sipuli, peruna ja punajuuret sauvasekoittimella. Vaihtoehtosesti voit raastaa kasvikset. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta pihvejä, ja paista niitä paistinpannulla öljyssä 1-2 minuuttia per puoli. Tarjoa esimerkiksi pottumuusin kanssa.

Mangokakku

2011-04-18T11:55:00.000+03:00

Persuilleen meni :( Kansallisen häpeän vallitessa allekirjoittanut lohduttautuu mehevällä mangokakulla.

1 kypsä reilunkokoinen mango
150 g margariinia
3 dl ruokokidesokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 ruokalusikallista vasta raastettua inkivääriä
korppujauhoja
margariinia voiteluun

Voitele halkaisijaltaan 23-senttinen vuoka margariinilla ja jauhota se korppujauholla. Kuori mango. Leikkaa hedelmäliha siemenkiven ympäriltä kulhoon ja soseuta se sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon raastettu inkivääri. Vatkaa toisessa kulholla margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä taikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Paista uunissa 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kakku on kypsä, kun se on irronnut reunoista vuoasta eikä hammastikulla tökätessa enää tartu taikinaa.

Leskenlehdetkin kukkii; ehkä Suomellakin vielä on toivoa paremmasta :)

Sitruuna-sulkaapikkukakkuset

2011-04-15T15:32:00.000+03:00

Tein elämäni ensimmäistä kertaa pikkukakkusia! Tai siis luulen niin, minulle kun ei ole aivan selvinnyt muffinien ja pikkukakkusten ero. Ainakin tein näihin kuorrutteen, kuten pikkukakkusiin on ymmärtämäni mukaan tapana. No, muffineja tai kakkusia - herkullisia kuitenkin :)
Kokeilin myös koristepursottamista tänään ensimmäistä kertaa ikinä. Ja joo, huomasin että treenaaminen tekisi terää tässäkin lajissa :D
Lisäksi yritän tässä opetella uuden leluni, käytettynä ostetun digijärkkärin, Canon EOS 450D:n käyttöä. Eli pitääpä kokkailla paljon, että on paljon kuvattavaa!

Kakkusen taustalla keväisen harmaa näkymä keittiön ikkunastani

3 luomusitruunaa
150 g margariinia + 75 g margariinia
50 g tummaa suklaata
4 dl vehnäjauhoja
3 dl tomusokeria
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/3 tl keltaista elintarvikeväriä

Aloita raastamalla sitruunoista kuoren keltainen kerros talteen. Purista sitruunoista mehu. Sulata kattilassa 150 g margariinia ja tumma suklaa. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Ota sitruunamehusta ruokalusikallinen talteen kuorrutetta varten ja sekoita loput suklaa-margariiniseokseen. Lisää joukkoon vehnäjauho-sokeriseos ja raastettu sitruunan kuori. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes kakkuset ovat kypsiä. Kypsyyden voi testata hammastikulla tökkäämällä; raaka taikina tarttuu tikkuun, kypsä ei. Kakkusten paistuessa valmista kuorrute. Vatkaa 75 g margariinia ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon ruokalusikallinen sitruunamehua ja elintarvikeväri. Vatkaa vielä hetki. Pursota kuorrute jäähtyneiden kakkusten päälle.

Sitruunapasta

2011-04-07T13:35:00.000+03:00

Löysin Lidlistä luomusitruunoita suhteellisen edulliseen hintaan. En ole ennen pahemmin käyttänytkään sitruunaa ruuanlaittoon, joten nyt oli oiva tilaisuus. Ensimmäisenä tein sitruunasuklaamuffineita, jotka onnistuivat maultaan erinomaisesti, mutta muuten toteutuksessa kävi pieni käytännön kämmi. Palataan niihin muffineihin siis myöhemmin uuden satsin kera :D

Tänään tein tällaista pastaa. Tämä sopisi ehkä parhaiten italialaistyyliselle päivälliselle alkupalojen ja pääruuan väliin, mutta allekirjoittaneelle upposi kyllä ihan lounaanakin.

200 g tagliatelle- eli nauhapastaa
1 pieni luomusitruuna
1 dl kaurakermaa
1/2 dl oluthiivahiutaleita
kourallinen basilikan lehtiä
1 tl ruokokidesokeria
hippunen merisuolaa
mustapippuria myllystä

Laita pasta kiehumaan. Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta kuorin keltainen kerros talteen. Puolita ja purista sitruunasta mehu. Sekoita pienessä kattilassa sitruunamehu, kaurakerma, basilikan lehdet (jätä muutama annosten koristeeksi), sitruunankuori (jätä hieman annosten koristeeksi), ruokokidesokeri, merisuola ja mustapippuri. Lämmitä kastike. Kaada pastasta vesi pois ja lisää sekaan sitruunakastike ja oluthiivahiutaleet. Tarjoile sitruunankuorella ja basilikan lehdillä koristeltuna.

Päärynäpaistos

2011-03-31T06:50:00.000+03:00

En ole aiemmin käyttänyt leivonnassa päärynää, joten pakkohan tätä oli kokeilla, kun bongasin reseptin kaurahiutalepussin kyljestä. Kokeilin myös inkiväärillistä versiota, mutta toisin kuin makutuomari, itse olen sitä mieltä, että parhaiten tämä toimi ilman. Sen verran hyvää tämä oli, että vakioreseptien listalle pääsee :)

noin 1 kg päärynoita
150 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
4 dl isoja kaurahiutaleita

Voitele uunivuoka. Kuori ja viipaloi päärynät ja aseta ne tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Pehmitä margariinia hieman mikrossa. Sekoita margariinin sekaan sokeri, jauhot ja kaurahiutaleet niin, että seoksesta tulee tasaista. Levitä kerrokseksi päärynöitten päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Nauti lämpimänä!

Pastaa punaisella pestolla ja soijapaloilla

2011-03-25T20:23:00.000+02:00

Jälleen yksinkertaista ja nopeaa perjantairuokaa! Bon appétit!

pesto:
1 ruukku basilikaa
1 purkki aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1/2 dl auringonkukan siemeniä
1/2 dl oluthiivahiutaleita
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

5 dl pastaa
3 dl soijapaloja

Kuori valkosipulinkynnet. Nypi basilikan lehdet syvään kulhoon. Lisää joukkoon loput peston ainekset ja soseuta ne tahnaksi tehosekoittimella. Keitä soijapalat ja pasta kypsiksi. Soijapaloja kannattaa keittää itsekseen muutama minuutti ennen pastan lisäämistä mukaan, jotta ne ehtivät kypsyä. Kun pasta ja soijapalat ovat sopivia, kaada vesi pois ja lisää pestotahna tilalle. Pidä kattilaan vielä hetki lämpimällä levyllä niin, että pestokin lämpiää. Tarjoile tuoreiden kasvisten kanssa.

Peltileipä

2011-03-19T14:41:00.000+02:00

Idean tähän leipään sain S-ryhmän Yhteishyvä-lehden ruokaliitteestä 11.3, mutta resepti meni kyllä melko uusiksi. Suosittelen kokeilemaan spelttijauhoja leivonnassa. Itse tykkään niiden niiden ruokaisammasta mausta tavallisiin hiivaleipävehnäjauhoihin verrattuna.

2 1/2 dl soijamaitoa
2 1/2 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1/2 tl merisuolaa
1 rkl tummaa siirappia
1 dl isoja kaurahiutaleita
5 dl spelttijauhoja
5 dl hiivaleipävehnäjauhoja
auringonkukan siemeniä

Kaada soijamaito ja vesi mikron kestävään kulhoon ja lämmitä hieman kättä lämpimämmäksi. Lisää hiiva, suola ja siirappi ja sekoita. Sekoita myös kaurahiutaleet taikinaan. Lisää speltti- ja vehnäjauhoja vuorotellen, kunnes taikina on sopivan kiinteä. Anna taikinan kohota liinan alla 45 minuuttia. Kumoa taikina leivinpaperilla suojatulle pellille ja taputtele se tasaiseksi. Ripottele päälle halutessasi kuorittuja auringonkukan siemeniä. Anna kohota taas liinan alla noin puoli tuntia. Paista kypsäksi uunin keskitasolla noin 200 asteessa. Unohdin valitettavasti mitata paistoajan, mutta arvelisin, että 15-20 minuuttia. Leipä on kypsää, kun se pohjaan koputtaessa kumisee hieman.

Pasta All'arrabbiata

2011-03-15T21:46:00.000+02:00

- eli pastaa "vihaisella kastikkeella." Helppoa ja nopeaa, mutta näin perinteisenä versiona melko proteiinitonta. Kourallinen etukäteen keitettyjä papuja täydentäisi mukavasti annoksen ravintoarvoja. Tämäkin kuitenkin lämmitti sopivasti kotiuduttuani juuri ydinvoiman vastaisesta kynttilämielenosoituksesta eduskuntatalolta. Kun seisoo tovia pidempään paikallaan, on pakko myöntää ettei ilma vielä ihan keväinen ole.

noin 250 g pastaa

500 g tomaattimurskaa

70 g tomaattipyreetä

2 punaista chiliä

3 valkosipulinkynttä

1/2 merisuolaa

mustapippuria myllystä

kylmäpuristettua oliiviöljyä

oluthiivahiutaleita

(basilikan lehtiä koristeeksi)

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna chilit. Mikäli haluat ruuasta miedompaa, poista chilien siemenet ennen hienontamista. Kuullota chiliä ja valkosipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Anna kastikkeen porista matalalla lämmöllä 10-20 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä pasta kastikkeen kypsyessä. Kaada keitinvesi pois ja sekoita pasta kastikkeen sekaan. Ripottele annosten päälle oluthiivahiutaleita ja basilikan lehtiä.

Munakoisopyöryköitä valkosipulidipillä

2011-03-02T22:09:00.000+02:00

Ette kyllä usko, mutta kokeilin tänään ensimmäistä kertaa uppopaistamista kotikeittiössä. Ei, keittiö ei palanut, ruoka ei mennyt pilalle ja itsekin selvisin ilman (uusia) palovammoja :D Suosittelen kuitenkin joko sammutuspeitteen tai saman tarkoituksen ajavan kevyen räsymaton varaamista lähelle uppopaistamisen ajaksi.

Viimeaikaisin kulinaristinen ihastukseni on munakoiso, josta tällä kertaa valmistin pyöryköitä. Munakoisopyöryköille kastikkeeksi tein nopean ja helpon majooneesimaisen valkosipulidipin, joka sopii loistavasti myös tuoreiden kasvisten dippailuun.

munakoisopyörykät:

2 keskikokoista munakoisoa
1 dl korppujauhoa
1 dl soijajauhoa
1 kiinteämaltoinen peruna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä

1/2 l halpaa rypsiöljyä uppopaistamiseen.

Aloita paahtamalla munakoisot. Leikkaa kannat irti ja töki niihin haarukalla muutamia reikiä. Paahda munakoisoja uunissa 225 asteessa noin 40 minuuttia. Anna munakoisojen jäähtyä käsiteltävän lämpöisiksi ja halkaise ne. Kaavi sisus lusikalla irti kuorista ja heitä kuoret pois. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta peruna. Sekoita kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

Kaada öljy kattilaan ja hellalle lämpiämään. Oman hellani 1-6 asteikolla asento 5 vaikuttaa sopivalta uppopaistamiseen. Varaa viereen kulho kylmää vettä ja kaksi lautasta. Kasta kädet kylmään veteen ja pyörittele taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia pyöryköitä lautaselle. Kylmä vesi estää taikinaa tarttumasta käsiin. Kun öljy on lämmennyt ala paistamaan pyöryköitä erissä. Operaation valmistuttua jätä kuuma öljy kylmälle levylle jäähtymään. Siivilöi jäähtyneestä öljystä roskat pois ja säilytä se seuraavaa uppopaistokertaa varten. Kun öljy alkaa olla "kunnolla käytettyä" eli useampaan kertaan sihdattua, se hävitetään tiiviiseen astiaan (esim. alkuperäispakkaus tai margariinirasia) pakattuna sekajätteen joukossa.

valkosipulidippi:

1 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1/2 dl soijamaitoa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl omenaviinietikkaa
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi sauvasekottimella.

Inkivääriananas-smoothie

2011-02-28T22:09:00.000+02:00

Melkoinen flunssa-aalto tuntuu jylläävän. Tästä juomasta saa niin potkua sen ehkäisyyn kuin lohdutusta flunssaiseen oloon. Tosin maistuu tämä myös ihan muutenkin.

Kuvassa taustalla rottalani :p

1 iso ananas
2 cm pala inkivääriä
1/4 dl ruokokidesokeria (ei pakollinen)

Suomessa ananakset myydään yleensä raakoina. Anna siis hedelmän kypsyä rauhassa ennen käyttöä. Kypsän ananaksen tunnistaa siitä, että lehtiruusukkeen keskimmäiset lehdet irtoavat helposti.

Kuori ananas (esimerkiksi näin). Pilko se korkeareunaiseen kulhoon. Kuori ja raasta inkivääri. Lisää inkivääri ja ruokokidesokeri ananaksen sekaan. Survo kaikki ainekset smoothieksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Tarjoile heti.

Porkkanakaviaari

2011-02-27T19:19:00.000+02:00

Tämä herkku tuli vastaan Vihreän Langan uutiskirjeessä. Nimi on vähän hassu, mutta kuulostaahan porkkanakaviaari porkkalevitettä juhlavammalta :P Muokkasin reseptiä ihan hieman, esim. lisäsin tomaatin kalttauksen. Kannattaa tehdä tämä suoraan johonkin ilmatiiviisti suljettavaan rasiaan, jolloin säilyttäminen jääkaapissa on helppoa.

1/2 kg porkkanoita
1 pieni sipuli
1 pieni tomaatti
1 valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä (käytin kylmäpuristettua rypsiöljyä)
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria (käytin ruokokidesokeria)
1 tl suolaa (käytin merisuolaa)
1/4 tl cayennepippuria
mustapippuria myllystä

Putsaa porkkanat ja leikkaa ne reilun kokoisiksi palasiksi. Keitä ne täysin pehmeiksi. Kalttaa tomaatti pudottamalla se noin minuutiksi porkkanoiden sekaan kiehuvaan veteen, jonka jälkeen se on helppo kuoria. Pilko kaltattu tomaatti pieneksi ja siirrä sivuun. Kuori ja pilko sipuli mahdollisimman pieneksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi porkkanat. Porkkanoiden kypsyttyä kaada niistä vesi pois ja muussaa ne pottunuijalla. Lisää muusatut porkkanat muiden ainesten joukkoon ja sekoita. Tarjoile joko kylmänä tai kuumana esimerkiksi paahdetun leivän kanssa.

Munakoisopasta

2011-02-21T19:22:00.000+02:00

Ja synttäreiden jälkeen takaisin arkeen... Sekin tuntuu paljon paremmalta hyvällä ruualla ryyditettynä. Viime aikoina olen syönyt lähinnä pastaa erilaisilla sooseilla. Tämä tämänpäiväinen onnistui erittäin hyvin!

250 g pastaa

1 keskikokoinen munakoiso
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
1/2 dl mustia oliiveja
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä paistamiseen
oluthiivahiutaleita annosten päälle

Pese ja pilko munakoiso kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Aloita paistamalla munakoisoa ja sipulia noin 10 minuutin ajan. Lisää valkosipuli, auringonkukansiemenet, aurinkokuivatut tomaatit ja mustat oliivit. Mausta mustapippurilla. Anna hautua matalalla lämmöllä kannen alla sen aikaa kun keität pastan. Kaada pastasta vesi pois ja sekoita munakoisopaistos sekaan. Koristele annokset oluthiivahiutaleilla.

Synttärisuklaita

2011-02-21T19:14:00.000+02:00

Voihan vanheneminen - vuosi vuodelta vaan rankempaa puuhaa. Juhlittiin isoilla bileillä mun ja kolmen kaverin synttäreitä, ja mä vastasin leipomuksista. Ja tietenkin unohdin valokuvata!

Valtaisat kiitokset kaikille juhlijoille ja muille onnittelijoille. Kuvassa lahjaksi saatua vegaanisuklaata, njam!

Tortillailta

2011-02-10T20:59:00.000+02:00

Joskus laiskottaa ja se on aivan sallittua. Kun aika ei riitä ruuanlaittoon, puolivalmisteista saa esimerkiksi koottua herkullisia tortilloja.

Meillä ateria koostui tortillalätyistä, GoGreenin Salsa Orginalista, Cheezlyn cheddar-viipaleita, jäävuorisalaatista ja parista avokaadosta, jotka kuvassa on jo muussattu guagamoleksi.

Salsan lämmitin parissa minuutissa hellalla ja lätyt saivat noin kymmenen sekunnin mikrolämmityksen. Sitten vaan täytettä ja rullalle.

Punajuuri-pinaattilasagne

2011-02-06T09:01:00.000+02:00

On ollut melko kiireinen viikko, ja mitä kalenterini kertoo, sama meno vain jatkuu. Tiedossa lienee siis päivitystahdin hienoista harvenemista. Opintotuki on mitä on, joten palasin taas töihin vajaan vuoden tauon jälkeen. Kun arkiviikkoon kuuluu täyspäiväistä opiskelua, pari vuoroa duunia ja koiran ulkoilutukset kolmesti päivässä, ei pahemmin tarvii pohtia vapaa-ajalle tekemistä. Syöminenkin on mennyt vähän no-jotain-äkkiä-soijarouheesta -linjalle. Kiireisessä arjessa kannattaakin yksinasuvankin tehdä ruokaa kerralla suuria annoksia, niin ei tarvitse joka päivä kokkailla. Tämän viikonlopun työvuoroihin varauduin tekemällä perjantaina ison vuoallisen herkullista lasagnea. Toimii!

1 kg punajuuria
3 sipulia
2-4 valkosipulinkynttä
2 dl soijarouhetta
pinaatti-lagnelevyjä (löytyy ainakin Pirkalta)
2 1/2 dl kaurakermaa
1 dl oluthiivahiutaleita
1 dl vettä
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
rypsiöljyä kasvisten kuullottamiseen

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota punajuurta ja sipuleita isossa kasarissa noin viiden minuutin ajan. Lisää soijarouhe ja desi kaurakermaa ja desi vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua noin kymmenen minuutin ajan hiljaisella lämmöllä kannen alla. Sekoita keskenään loppu kaurakerma ja oluthiivahiutaleet. Kokoa lasagne vuorottelemalla punajuurisoosia ja lasagnelevyjä. Kaada oluthiivahiutale-kaurakermaseos päälimmäiseksi kerrokseksi. Paista uunissa 175 asteessa noin tunti.

Bataattimuusia ja linssipihvejä

2011-01-28T13:37:00.000+02:00

Olen ennenkin tehnyt bataattimuhennosta, mutta keittämällä. Silloin lopputulos on mielestäni ollut tylsän makuinen. Idean bataattien paahtamiseen ensin uunissa sain eilisen Hesarin Ruokatorstaista. Suosittelen, on aivan käsittämättömän hyvää :)

bataattimuusi:

1 kg bataattia
50 g margariinia
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä

Pese bataatit ja töki niihin haarukalla reikiä. Paahda niitä uunissa 175 asteessa tunnin ajan. Kuori jäähtyneet bataatit ja soseuta ne kattilassa esimerkiksi pottunuijalla. Mausta margariinilla, suolalla ja pippurilla. Lämmitä muusi kattilassa ja tarjoile.

linssipihvit:

2 dl punaisia linssejä
4 dl vettä
2 kiinteämaltoista perunaa
1/2 dl korppujauhoa
1/2 dl soijajauhoa
2 rkl nestemäistä savuaromia
2 rkl vegaanista bbq-kastiketta
1 rkl soijakastiketta

Keitä punaisia linssejä 4 dl vettä noin 10 minuuttia. Kuori ja raasta perunat. Kaada keitetyt linssit kulhoon ja lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile kylmässä vedessä kostutetuin käsin pihvejä ja paista niitä paistinpannulla muutaman minuutin ajan per puoli. Tarjoile.

Hummus

2011-01-27T21:18:00.000+02:00

Hummus on eräs Lähi-idän herkullisista lahjoista maailmalle. Pääraaka-aineena ovat kikherneet, joita kannattaa kerralla keittää reilu määrä pakastimeen. Herkullinen tahna sopii esimerkiksi dipiksi kasviksille tai leivänpäälyseksi.

200 g keitettyjä kikherneitä (vaihtoehtoisesti voi käyttää valmissäilykettä)
2 rkl tahinia
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa

Murskaa keitetyt kikherneet esimerkiksi pottunuijalla. Kuori ja purista valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään. Säilytä hummus jääkaapissa, mutta tarjoile huoneenlämpöisenä.

Punajuurisoppa

2011-01-22T16:02:00.000+02:00

Punajuurikauteni jatkuu. Bongasin Vihreän langan nettisivuilta tämmöisen reseptin. Hieman muokkasin ja olin lopputulokseen oikein tyytyväinen. Valkosipuliöljy keiton päällä on ihan must!

1/2 kg punajuuria
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä kuullottamiseen
1 rkl curryjauhetta
2 kasvisliemikuutiota
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattua basilikaa
2 dl vettä
1/2 kg tomaattimurskaa
mustapippuria myllystä
2 dl kaurakermaa
noin 5 dl valmiiksi keitettyjä kikherneitä (vaihtoehtoisesta voit käyttää tölkillisen kikherneitä)

valkosipuliöljy:
4 valkosipulinkynttä
1/4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Kuori ja lohko punajuuret. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota punajuuria, sipuleita ja valkosipulia isossa kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää curry, kasvisliemikuutiot, basilika, soijakastike, mustapippuri, vesi ja tomaattimurska. Keitä kannen alla vähintään puoli tuntia, kunnes punajuuret ovat täysin pehmenneet. Lisää kikherneet ja kaurakerma. Soseuta.

Valmista valkosipuliöljy puristamalla valkosipulinkynnet öljyyn. Sekoita.

Tarjoile keitto kuumana ja koristele annokset valkosipuliöljyllä.

Punajuurikastike pastalle

2011-01-18T23:15:00.000+02:00

Edullisesta sekä runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja sisältävästä kotimaisesta punajuuresta saa helposti herkullisen pastakastikkeen.

1/2 kg punajuuria
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 dl tummaa soijarouhetta
noin 2 dl kasviskermaa
1 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
rypsiöljyä kasvisten kuullottamiseen
oluthiivahiutaleita annosten päälle ripoteltavaksi

Kuori ja raasta raa'at punajuuret. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota punajuuria ja sipuleita öljyssä noin viiden minuutin ajan. Lisää joukkoon soijarouhe, kasviskerma, suola ja pippuri. Anna hautua kannen alla noin kymmenen minuutin ajan. Tarjoile al dente -keitetyn pastan ja oluthiivahiutaleiden kanssa.

Lämmin savoijinkaalisalaatti

2011-01-17T22:35:00.000+02:00

Ihan laittoman hyvää salaattia!

noin 1/2 kg kurttu- eli savoijinkaalia
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku persiljaa
3 dl soijahiutaleita
3 rkl soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl siirappia
1 rkl nestemäistä savuaromia
1 tl ruokokidesokeria
rypsiöljyä paistamiseen

Sekoita kulhossa keskenään soijahiutaleet, soijakastike, omenaviinietikka, siirappi ja savuaromi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja lohko punasipuli renkaiksi. Kuori kaalista päälimmäiset lehdet pois ja pilko kaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna persilja.

Paista maustettuja soijahiutaleita paistinpannulla muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon valkosipuli ja punasipuli. Paista vain hetken aikaa. Punasipulin on tarkoitus jäädä melkein raa'aksi, vain hiukan pehmenneeksi. Siirrä soijahiutaleet ja sipuli syrjään. Paista seuraavaksi kaalia. Varo, ettei kaali pääse palamaan; sen on tarkoitus vain hieman pehmetä. Sekoita lopuksi kaikki ainekset kulhossa keskenään. Tarjoile lämpimänä.

Kung po tofu

2011-01-13T16:54:00.000+02:00

Tämä on ensimmäinen tofuruoka, josta todella pidin. Ihastuin tähän vuosia sitten suoraan Vegaaniliiton reseptillä tehtynä. Sittemmin on toki monia muitakin tofuherkkuja tullut vastaan ja itsekin kehiteltyä. Tämän kanssa huomasin tottuneeni vuosien myötä mausteisempaan ruokaan. Vaikka lisäsinkin mausteiden määrää alkuperäisestä reseptistä, silti olisi mausteisempaakin saanut olla. Hyvää tämä kuitenkin on näinkin. Suosittelen käyttämään tässä parsakaalia; se imee mukavasti makua itseensä.

250 g maustamatonta kiinteää tofua

400 g parsakaalia

2 isoa punaista paprikaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1-2 tl vahvaa chilijauhetta

80 g cashewpähkinöitä

öljyä paistamiseen

kastike:

3 rkl soijakastiketta

3 rkl omenaviinietikkaa

3 rkl vettä

1 rkl seesamöljyä

1 rkl maissitärkkelystä

1 rkl ruskeaa sokeria

1 rkl seesamin siemeniä

Pilko tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Pilko paprika ja parsakaali. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Aloita paahtamalla cashewpähkinöitä pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä pähkinät syrjään. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää tofu ja paista kunnes se on saanut hieman väriä. Lisää paprikat ja parsakaali, ja paista kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää pähkinät ja kastike. Anna maustua parin minuutin ajan ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Left my heart in Tokyo (pienenmpikuinkolme)

2011-01-10T07:47:00.000+02:00

Hai, tosiaan tykkään Tokiosta - paljon. Vaikka kukaan ei osaakaan puhua englantia, ja ne jotka osaavat eivät uskalla; vaikka kasvisruoka saati vegaani- on kiven alla, vaikka vaatekaupassa olen norsu eikä kenkäkauppoihin ole mitään asiaa; vaikka kohtelias tokiolainen neuvoo ennemmin väärään suuntaan kuin vastaa ettei tiedä - silti rakastan tuota kaupunkia.

Kuvassa kaupunkinäkymää Tokyo Metropolitan Goverment Buildingistä. Kuvaavaa on, että kaupunki tosiaan vain jatkuu ja jatkuu kaikkiin suuntiin. Tässä maailman suurimmassa kaupungissa asuu liki 35 miljoonaa ihmistä. Maanjäristysalttiudesta johtuen suurin osa rakennuksista on kaksikerroksisia ja melko heppoisia - eli halpoja pistää uudestaan pystyyn järistyksen jälkeen. Maanjäristyksen kestävien pilvenpiirtäjien rakentaminen on hyvin kallista, mutta toki niitäkin suurkaupungista löytyy.

Kuvassa ydin-Tokion metroverkko. Kartan ulkopuolelle lähiöihin, eli sinne missä suurin osa kaupunkilaisista asustaa, vievät lukuisat ja kätevät lähijunalinjat. Tokiosta ei tosiaan voi nimetä yhtä keskustaa, vaan se koostuu useista keskittymistä, joista tärkeimmät ovat JR Yamanote -linjan varrella. Tokiosta majoitusta varatessa kannattaa siis suhtautua kriittisesti tietoon "niin ja niin monta km keskustaan."

Ihmispaljoudesta huolimatta Tokio ei ole kaoottinen. Kurinalaiset kaupunkilaiset ylittävät kadun vasta vihreällä liikennevalolla, tupakoivat vain sallituilla alueilla (kadulla kävellessä ei saa polttaa), jonottavat kiltisti joka paikkaan ja flunssan iskiessä suojaavat kanssaihmisiä käyttämällä hengityssuojainta. Yllä oleva kuva on otettu yhdellä ruuhkaisimmista asemista Shibyassa. Kuvassa näkyy Hachiko-patsas, joka toimii paikallisten kohtaamispaikkana. Patsas sulatettiin sodan aikana sotatarvikkeiksi, kuten myös temppeleiden mahtavat kellot, mutta teetettiin uudestaan rauhan aikana.

Tarina Hachikosta - uskollisesta koirasta joka päivittäin odotti isäntäänsä asemalla hänen töistä palatessaan, jopa yhdeksän vuotta isännän kuoleman jälkeen - on tokiolaisilla rakas. Hachiko on haudattu isäntänsä professori Eisaburo Uenon viereen Aoyaman hautausmaalle. Shibyan asemalla olevan patsaan lisäksi koiralla on kaksi muutakin patsasta Japanissa. Myöskään ylläolevassa haudassa ei ole muuta kuin koiran sisuskalut, koiran nahkahan piti toki täyttää.

Yllä täytetty Hachiko Uenon puistossa sijaitsevassa luonnontieteellisessä museossa. Japanilaiseen tapaan Hachiko-kultilla toki tehdään rahaa lelujen ja muun oheiskrääsän avulla.

Täytetyistä koirista eteenpäin... Sää oli nyt vuodenvaihteessa mitä oivallisin kaupunkilomailulle. Japanilaisittain oli talvi ja hirmuisen kylmää. Meille sen sijaan +10-15 asteen päivälämpötilat tuntuivat oikein mukavalta vaihtelulta. Toki Japani on kauneimmillaan keväällä kirsikkapuiden kukkiessa.

Syömisten suhteen reissussa ei olekaan sitten hirveästi mainostettavaa. Kuvassa kovalla vaivalla löydetty kasvishampurilainen, eli pieni pala patonkia ja välissä vähän juuresraastetta. Jei.

Japanilaiset tuntuvat jonkin verran innostuneen italialaisesta keittiöstä. Pastaa olikin hyvin tarjolla. Kuvan penneannos tomaakkikastikkeella jätti kuitenkin ikävöimään proteiineja.

Usein tyydyimmekin varmaan vaihtoehtoon Freshness Burgeriin, jonka kyltti näkyy kuvassa. Valikoimista löytyy kaksi pienehköä, mutta vegaanilta vaikuttavaa kasvishampurilaista. Halpaa tämäkään ei ollut. Jos purilaisen oheen otti ranskalaiset ja juoman, sai pulittaa jo liki 10 euroa.

Purilaisista herkullisempi oli tämä kuvassa näkyvä kolmen pavun burgeri.

Ja toki tiemme vei myös ruokakauppoihin. Kuvassa normaali rehutiski; kuten näkyy, on kaikki viimeisen päälle pakattua.

Vai mitä mieltä olette tästä yksittäispakatusta omenasta?

Paikallista ruokakulttuuria edustivat lukuisat nuudelibaarit. Kuvassa annos misonuudeleita. Ongelmana vaan, että noihin liemiin käytetään liki poikkeuksetta kalahiutaleita :(

Mutta vaikka syöminen tuottaakin vegaanille haasteita tässä nousevan auringon maassa, tekemistä, nähtävää ja koettavaa kyllä riittää. Kuvassa minä pelaamassa suosikkipeliäni yhdessä kaupungin lukuisista pelihalleista.

Kävimme katsomassa Buddhaa Kamakurassa, joko yhdessä Tokion lähiöistä ja vieruskaupungeista, miten sen tahtoo määritellä.

Ei me ihan täysin jätetty shoppailemattakaan. Kuvassa nuorten suosiman Harajuku-kaupunginosan kuuluisin ostoskatu Takeshita dori...

...jonka varrella sijaitsi yksi lukuisista bongaamistamme eläinten vaatekaupoista. Japanilaiset tosiaan pitävät pienikokoisia koiria aivan lasten korvikkeina. Pahimmillaan fifejä ulkoilutetaan kuvassa etuoikealla näkyvän kaltaisissa vaunuissa.

Aivan hotellimme lähellä Uenon ja Asakusan välissä (lähin metroasema Inaricho) sijaitsi valtava keittiövälineputiikkikatu. Katu on Asakusa dorin poikkikatu, ja sen tunnistaa kuvassa näkyvästä valtavasta kokin päästä. Oli tarjolla vaikka minkälaista vempelettä, muottia ja veistä.

Niin, mistä pidän Tokiossa eniten? Ehkä juuri ihmisvilinästä, kohteliaisuudesta ja toisten huomioon ottamisesta, monipuolisuudesta, eläväisyydestä... No kuitenkin, kivaa oli, taas kerran :) Ja kuvassa aikaerorasituksen väsyttämä minä.

Hyvää joulua! Ensi vuonna nähdään taas!

2010-12-20T12:02:00.000+02:00

Lähden joulua pakoon Tokyoon. Palaan maisemiin taas tammikuun alussa.

Japani ei tosiaan ole mikään vegaanin mekka, mutta kyllä sieltäkin purtavaa löydy. Mahtava vegeravintolasivusto Happy Cow auttaa ruokapaikkojen metsästyksessä melkein kaikkialla maailmassa.

Hyvät seitankinkut teille, meillä herkuteltiin ennen lähtöä riisipuurolla.

Tamarindisoijakastike

2010-12-16T12:59:00.000+02:00

Herkullista arkiruokaa :) Tamarindi antaa kastikkeelle hapanimelän vivahduksen. Tamarinditahnaa myydään Helsingissä ainakin Kampin isossa K-kaupassa, muualla Suomessa kannattaa kysellä isoista marketeista.

1 1/2 dl soijapaloja

2 dl ananasmehu

3 rkl tamarinditahna

3 cm pala inkivääriä

3 valkosipulinkynttä

auringonkukkaöljyä paistamiseen

2 rkl kylmää vettä

1 rkl maissitärkkelystä

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna pannulla öljy ja paista siinä hetki valkosipulia ja inkivääriä. Lisää tamarinditahna, ananasmehu ja soijapalat. Kun kastike kiehuu, lisää kylmään veteen sekoitettu maissitärkkelys. Anna kiehua matalalla lämmöllä, kunnes soijapalat ovat kypsiä. Tarjoile ohrasuurimoiden kanssa. Esikypsennetyt rikotut ohrasuurimot kiehuvat kypsipsi noin 20 minuutissa; suunnilleen samassa ajassa kuin kastike valmistuu.

Omena-punakaalisalaatti

2010-12-15T11:30:00.000+02:00

Ehkä maailman parasta salaattia! Idean tähän sain uusimmasta RuokaPirkasta.

n. 400 g punakaalia
2 Royal gala -omenaa
1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1/2 dl omenaviinietikkaa
2 rkl ruokosokerisiirappia
1/2 tl suolaa
1/2 tl rosmariinia
mustapippuria myllystä

Kuori punakaalin uloimmat lehdet pois ja silppua se pieneksi. Kuori omenat ja pilko omenat, ja lisää ne kaalin joukkoon. Sekoita loput ainekset toisessa astiassa ja kaada kastike kasvisten päälle. Sekoita huolella ja tarjoile.

Puoli kiloa päivässä?

2010-12-08T19:14:00.000+02:00

Varmaan jokainen kasvissyöjä on joskus törmännyt ennakkoluuloihin, joiden mukaan elämme lähinnä porkkanaraasteella. Kuitenkin ainakin itselläni jää arjessa tuoreiden rehujen puputtaminen liiankin vähälle. Helpot ja nopeat arkiruokani tuppaavat koostumaan lähinnä perunasta/pastasta ja soijarouheesta, lisänä jotain kastiketta. Kuitenkin myös vegaanille sopii minimiannoksena puoli kiloa tuoreita rehuja per päivä. Ajattelinkin nyt kirjoittaa hyviksi toteamistani tavoista edistää omaa kasvisten syöntiä.

Herkulliset ja simppelit dippikastikkeet lisäävät huomattavasti tuoreiden juuresten houkuttelevuutta. Kuvissa vasemmalla pestoa, oikealla munakoisotahnaa.

Perinteinen hedelmäsalaatti on oiva välipala. Kuori ja pilko kulhoon sesonkihedelmiä ja kaada sekaan hieman appelsiinimehua. Kuvan hedelmäsalaatissa vain banaania, omenaa ja klementiinejä.

Sipulipihvit

2010-12-06T19:10:00.000+02:00

Itsenäisyyspäivä on kulunut esseen parissa pakertaen, eikä ruuanlaittoonkaan ole liiennyt pahemmin aikaa. Ratkaisin asian tekemällä sipulipihvejä liki suoraan Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjan ohjeella. Nämä on erittäin nopeita ja vaivattomia; aineet vaan sekasin ja pihvit paistoon.

noin neljä pihviä:

1 kiinteämaltoinen peruna
250 g maustamatonta tofua
1 pussi sipulikeittoaineksia (55-66 g)
1/2 dl korppujauhoja
rypsiöljyä paistamiseen

Kuori ja raasta peruna hienoksi raasteeksi. Murenna ja sekoita tofu perunaraasteen sekaan. Sekoita joukkoon sipulikeittoainekset ja korppujauho, ja vaivaa tasaiseksi. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä noin minuutin per puoli. Tarjoile esimerkiksi salaatinlehtien ja kevyesti paistetun(ei ruskistetun) sipulin kanssa.

Elikkäs hyvät itsenäisyyspäivät, mä palaan esseen pariin :)

Jerk-marinoitu tofu paistettuna perunoiden kanssa

2010-12-05T20:12:00.000+02:00

Maukkaan tofun salaisuus on marinointi. Tofu kannattaa pilkkoa riittävän pieniksi paloiksi ja antaa marinoitua yön yli. Näin siihen saa tarttumaan herkulliset maut. Tämänkertainen jerk-marinadi on kotoisin Jamaikalta. Tällä repeptillä tulee kaksi reilunkokoista annosta.

Jerk-marinadi:

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl ruokokidesokeria
1 tl tulista chilijauhetta
1 tl kuivattua timjamia
1 tl muskottipähkinää
noin 2 cm pala raastettua inkivääriä
reilusti mustapippuria myllystä

Muut ainekset:

250 g maustamatonta tofua
800 g kiinteämaltoista perunaa
öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki marinadin ainekset sauvasekoittimella keskenään. Pilko tofu pieniksi kuutioiksi. Kääntele marinadi tofun joukkoon ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Pese perunat ja pilko ne samankokoisiksi kuutioiksi kuin tofu. Keitä perunakuutioita vedessä kunnes ne ovat liki kypsiä. Kaada vesi pois ja lisää yön yli marinoitunut tofu marinadeineen. Lisää tarvittaessa öljyä ja paista niin, että sekä perunat että tofu ruskistuvat kevyesti. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Munakoisotahna

2010-12-02T22:21:00.000+02:00

Epämääräisestä ulkoasustaan huolimatta aivan mahtava dippi esimerkiksi porkkanatikuille. Kokeile myös levitteeksi vastapaistetuille sämpylöille!

1 keskikokoinen munakoiso
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä

Halkaise munakoiso ja kypsennä puolikkaita uuissa 225 asteessa noin puolen tunnin ajan. Munakoisojen hieman jäähdyttyä koverra sisus irti lusikalla. Sekoita munakoison sisus yhdessä muiden ainesosien kanssa tahnaksi sauvasekoittimella. Tarjoile esimerkiksi porkkatikkujen kanssa.

Inkiväärikeksit

2010-12-01T21:54:00.000+02:00

Joulukuu alkoi! Ensimmäisen päivän piristykseksi leivoin inkiväärikeksejä. Varoituksen sanana: ihan maailman parasta taikinaa! (myös keksit maistuivat ;) )

noin 20 keksiä:

150 g margariinia
1/2 dl ruokokidesokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
noin 5 cm pala inkivääriä

Sekoita margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muut aineet. Muotoile taikinasta pieniä littanoita möykkyjä. Paista keksejä uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa.

Soijapekoni ja pasta carbonara

2010-11-29T18:12:00.000+02:00

Marraskuu ja Helsingissä pakkasta sen 15 astetta! Mieli tekee jotain tukevaa ja rasvaista ruokaa; eli vaikkapa perinteistä kermaista pekonipastaa.

kahteen annokseen:

spagettia kahdelle

2 dl kasviskermaa

3 dl soijahiutaleita

3 rkl soijakastiketta

1 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl siirappia

1 rkl nestemäistä savuaromia

rypsiöljyä paistamiseen

(oluthiivahiutaleita)

Sekoita kulhossa soijahiutaleet, soijakastike, omenaviinietikka, siirappi ja savuaromi. Laita pasta kiehumaan. Spagetin kypsyessä paista paistinpannulla soijahiutaleita reilussa määrässä rypsiöljyä. Varo polttamasta hiutaleita; muutaman minuutin paistoaika riittää. Kaada kypsästä spagetista keitinvesi pois ja lisää sekaan soijahiutaleet ja kasviskerma. Sekoita ja kuumenna hetki. Tarjoile. Valmiiden annosten päälle kannattaa ripotella oluthiivahiutaleita. Ne tuovat juustoista makua ja ovat hyvin ravinteikkaita. Itselläni niitä ei kuvassa näy, koska olivat juuri päässeet loppumaan.

kuvassa soijapekonia paistumassa

Piparkakut

2010-11-28T13:21:00.000+02:00

Ystäväni lähtee talveksi toiselle puolelle Suomea. Tänään juhlitaan läksiäisiä, ja ensimmäisen adventin kunniaksi päätin leipoa pipareita ystävälleni matkaevääksi.

2 dl sokeria
11/2 dl siirappia
1/2 rkl kanelia
1/2 rkl kaardemummaa (jauhettuna)
1/2 rkl pomeranssinkuorta
1/4 rkl neilikkaa
1/2 rkl soodaa
200 g margariinia
n. 8 dl vehnäjauhoja

Laita kattilaan sokeri, siirappi, kaneli, kaardemumma, pomeranssinkuori ja neilikka. Sekoita tasaiseksi. Kiehauta ja siirrä sitten kylmälle levylle. Lisää sooda, sekoita. Lisää margariini palasina ja anna sulaa. Kaada seos taikinakulhoon ja lisää jauhot vähitellen sekaan vaivaten. Anna taikinan seistä yön yli jääkaapissa ja leivo seuraavana päivänä. Piparit paistetaan 200 asteessa.

Bbq-purilaiset

2010-11-24T14:15:00.000+02:00

Lainasin kirjastosta Jere Niemisen hiljattain ilmestyneen Vegaanin kotiruokakirjan. Sisältö oli hyvin pitkälti juuri sellaista arkiruokaa, jollaista itse teen; soijarouheutta sinne, tofua tänne. Kirjassa on kuvat jokaisesta reseptistä, mutta valitettavasti kuvien laatua ei voi kehua. Tämä kirja olisi kuitenkin oiva aapinen vegaaniruokailua aloittelevalle.

Kirjasta löytyy kuusi mielenkiintoista hampurilaispihvireseptiä. Kokeilin niistä hieman muokaten bbq-pihvejä. Hampurilaissämpylöinä käytin Lidlin valmiita, paketissa kuusi sämpylää ja hintaa 0,99 euroa. Bbq-kastikkeena käytin vihreäsävyisessä pakkauksessa olevaa HP:n Original BBQ Sauce - Classic Woodsmoke Flavouria. Nämä olivat varsin nopea, helppo ja herkullinen apu roskaruokanälkään :)

noin 6 pihviä:

kiinteämaltoinen peruna
250 g maustamatonta tofua
1 dl grillauskastiketta
3/4 dl korppujauhoja
3/4 dl kaurahiutaleita
rypsiöljyä paistamiseen

Kuori ja raasta peruna hienoksi raasteeksi. Hienonna perunaraaste, tofu ja grillauskastike sauvasekoittimella. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja vaivaa taikinaa hetki käsin. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne pannulla rypsiöljyllä muutaman minuutin ajan per puoli.

Tarjoile pihvit paahdettujen hampurilaissämpylöiden välissä jäävuorisalaatin, pieneksi pilkotun sipulin, ketsupin, grillauskastikkeen ja Tofutti-sulatejuustoviipaleiden kanssa.

Soijapasteijat

2010-11-17T21:46:00.000+02:00

Edelliseltä aterialta ylijääneen pottumuusin voi mitä mainioimmin käyttää pasteijataikinaan. Pasteijat ovat mainioita eväitä kiireisiin päiviin.

täyte:

1 1/2 dl soijarouhetta
1 1/2 dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl soijakastiketta
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (kuutioina)
öljyä paistamiseen

Laita soijarouhe veteen turpoamaan. Kuori ja pilko sillä aikaa sipuli ja valkosipulinkynnet. Jos käytät kokonaisia aurinkokuivattuja tomaatteja, pilko ne. Siirrä kaikki ainekset paistinpannulle ja paista muutaman minuutin ajan.

taikina:

2 dl perunamuussia
150 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Sulata margariini esimerkiksi mikrossa. Sekoita siihen loput aineet. Kauli taikina ja leikkaa siitä pyöreitä palasia. Lisää täyte ja taita pasteijat yhteen. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Makaronilaatikko

2010-11-16T22:43:00.000+02:00

Tämä nyt on sellaista perusruokaa, että oksat pois. Jokainen kokki maustaa kuitenkin laatikkonsa hieman eri tavalla. Siispä tässä oma versioni.

1/2 l makaronia
2 dl soijarouhetta
5 dl vettä
kasvisliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1 rkl oreganoa
1/2 tl cayennepippuria
mustapippuria myllystä
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
70 g tomaattipyrettä
2 dl soijamaitoa

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Keitä makaronit. Laittaa toiseen kattilaan/pannulle 5 dl vettä, soijarouhe ja kasvisliemikuutio. Maustaa soijakastikkeella, oreganolla, cayennepippurilla ja mustapippurilla. Kun vesi on imeytynyt soijarouheeseen/ haihtunut, lisää sipuli, valkosipuli ja öljy. Anna kypsyä muutaman minuutin ajan. Kaada makaroneista vesi pois ja lisää ne soijarouheseokseen. Sekoita massa ja kaada se öljyttyyn uunivuokaan. Kaada päälle soijamaito. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Mikäli käytät kannetonta uunivuokaa, saatat joutua lisäämään nesteen määrää.

Soijapyöryköitä, pottumuusia ja valkosipulimajoneesia

2010-11-15T23:50:00.000+02:00

Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla vegaaniklassikkoa Tartex-tahnaa. Kyseessä on luomukasvistahna, jota voisi käyttää esimerkiksi levitteenä leivän päälle. Itse käytin sitä soijapyöryköiden maustamiseen. Maun puolesta sopi ihan kohtalaisen hyvin, mutta turhan kallista kukkarolleni, kun ei kuitenkaan niin erikoista tavaraa ole. Tässä kyseisessä reseptissä sen voi korvata tomaattipyreellä.

Soijapyöryköitä söimme pottumuusin kanssa, jonka ohjeen olenkin postannut jo aiemmin. Pyöryköitä dippailimme aivan loistavan herkulliseen valkosipulimajoneesiin. Rehuina tarjolla oli jäävuorisalaattia maustettuna lorauksilla kylmäpuristettua oliiviöljyä ja valkoista balsamicoa.

Pyörykät maistuivat myös Ninja-rotalle.

36 soijapyörykkää

3 dl tummaa soijarouhetta

3 dl kuumaa vettä

1 dl korppujauhoa

1/2 dl vehnäjauhoa

1 tuubi (200 g) Tartex-tahnaa (makuna aurinkokuivattu tomaatti)

1/2 dl rypsiöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 tl chiliä

Kaada kuuma vesi soijarouheen joukkoon ja anna turvota hetki. Sekoita joukkoon muut ainekset. Muotoile massasta pyöryköitä ja paista niitä uunissa 200 asteessa noin 15 min tai kunnes ne ovat kypsiä. Pyöryköiden muotoilua voi helpottaa kostuttamalla kädet kylmässä vedessä.

Valkosipulimajoneesi

1 dl soijajauhoa

1/2 dl vettä

3 rkl sitruunamehua

4-8 valkosipulin kynttä

1/2 tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

1 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Sekoita muut ainekset paitsi öljy tasaiseksi massaksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Kaada öljy ohuena norona sekaan samalla sekoittaen.

Uunipunasipulit

2010-11-11T23:02:00.000+02:00

Toisinaan tekee mieli jotain pientä suolaista. Uunipunasipulit ovat silloin oiva vaihtoehto. Toki nämä sopivat myös tukevammalle aterialle lisukkeeksi.

ennen uunia:

uunin jälkeen:

4 samankokoista punasipulia
4 valkosipulinkynttä
4 rkl margariinia
4 tl timjamia
merisuolaa

Levitä merisuolaa uunivuoan pohjalle ohueksi kerrokseksi. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Kuori punasipulit ja tee niihin kaksi pystyviiltoa niin, että ne kuitenkin pysyvät kasassa. Levitä sipuleita sormin, jolloin saat mausteet sisälle. Aseta punasipulit uunivuokaan ja mausta ne merisuolalla, valkosipulilla, margariinilla ja timjamilla. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Uunibataatit

2010-11-10T11:40:00.000+02:00

Bataatit on Niin Hyviä! Tällä kertaa myös näyttäviä :)

kahdelle:

2 samankokoista bataattia

2 rkl margariinia

1 rkl soijakastiketta

Pese bataatit. Paista niitä kokonaisina uunissa 225 asteessa noin tunti, kunnes ne tuntuvat haarukalla kokeillessa läpikotaisin pehmeiltä. Paistamisen kannattaa antaa bataattien hieman jäähtyä käsittelyn helpottamiseksi. Leikkaa bataateista "kansi" pois. Koverra bataattien sisus (myös kansien) kulhoon. Mausta margariinilla ja suolalla ja muussaa pottunuijalla tasaiseksi. Puserra koristelupursottimella bataattimuhennos takaisin tyhjiksi koverrettuihin bataatteihin. Paista uunissa 175 noin 20 minuuttia.

Näiden kanssa meillä syötiin soijamureketta.

Tuparit

2010-11-06T11:42:00.000+02:00

Meillä juhlittiin eilen tupareita. 31,5 neliötäni täyttyi kavereista ja oli oikein hauskaa. Ruokaa olin tehnyt jokseenkin valtavasti, valitettavasti vaan eilen unohdin valokuvailun kokonaan. Tässä kuitenkin listaa sapuskoista:

karjalanpiirakat

soijapyörykät

porkkana- ja paprikatikut

pestodippi

valkosipulimajoneesidippi

salsadippi

banaanikakku

mutakakku

korvapuustit

riisisuklaa

suklaatryffelit

kookos-kaurapallerot

kaurakeksit

Erityisen tyytyväinen olin itse noihin dippikastikkeisiin, laittelen niistä reseptejä lähiaikoina.

Hyvässä seurassa nautittu itse tehty sapuska on mitä parhainta lääkettä pimeään syksyyn - suosittelen <3

Puolukkapuuro

2010-11-02T23:59:00.000+02:00

Helppoa, terveellistä ja herkullista!

1/2 l puolukoita
2 dl mannasuurimoita
2 dl sokeria
1 l vettä

Survo puolukat pottunuijalla. Keitä niitä litrassa vettä noin 10 minuutin ajan. Vatkaa sokeri ja mannasuurimot sekaan. Anna kiehua vielä toiset 10 minuuttia. Nosta kattila pois levyltä ja vispaa puuro kuohkeaksi. Säilytä jääkaapissa. Tarjoile kylmän soijamaidon kanssa.

Hernerouhebolognese

2010-11-01T22:06:00.000+02:00

Halusin kokeilla onnistuuko hernerouheessa tomaattipohjainen kastike; ja onnistuuhan se!

3 dl hernerouhetta
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1/2 kg tomaattimurskaa
70 g tomaattisosetta
1 dl ketsuppia
1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
1 tl suolaa
1 tl cayennepippuria
mustapippuria myllystä
kylmäpuristettua rypsiöljyä

Liota hernerouhetta yön yli. Kaada liotusvesi pois. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä hetken aikaa. Lisää hernerouhe ja aurinkokuivattu tomaatti. Lisää tarvittaessa öljyä ja jatka kypsentämistä muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattimurska, -sose ja ketsuppi sekä mausteen. Anna hautua noin 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Tarjoile pastan kanssa.

Hernerouhecurry

2010-10-29T21:47:00.000+03:00

Hernerouhe on kätevä kotimainen vaihtoehto ainaiselle soijarouheelle. Tarjoustalo on myynyt sitä tässä ihan sopivaan hintaankin 0,39 e / 300 g. Yksi vaihtoehto on myös tilata rouhetta suoraan Lassilan tilalta hintaan 2,00 e / 275 g. Toivon todella, että tuote jää nyt pysyvästi Tarjoustalon valikoimiin.

Ja niin muuten, tämä sapuska on aika törkeän hyvää!

2 dl hernerouhetta (voidaan korvata myös vastaavalla määrällä kuivattuja herneitä, mutta tällöin kypsennysaika pitenee)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl currya
1 tl chiliä
1 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 dl kookoskermaa

Lisukkeeksi rikottuja ohrasuurimoita, näiden keittoaika noin 20 minuuttia.

Anna hernerouheen liota runsaassa vedessä yön yli. Kaada vesi pois. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Lämmitä kasarissa tilkka öljyä ja kuullota siinä sipuleita, currya ja chiliä muutaman minuutin ajan. Lisää hernerouhe ja kookoskerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua noin 20 minuuttia. Pöytämausteeksi sopii loistavasti marjahyytelö.

Mausteinen porkkanasosekeitto

2010-10-26T16:35:00.000+03:00

Syksyn harmautta voi paeta vaikka tällä mausteisen piristävällä porkkanasopalla. Suosittelen ostamaan chilijauheen - kuten ehdottomasti myös curryn - etnisistä kaupoista. Toki voit käyttää myös tuoretta chiliä (ja sekoittaa curryn itse).

1 kg porkkanoita

1 sipuli

4 valkosipulin kynttä

4 cm pala inkivääriä

1 tl chiliä

1/2 tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

1 l vettä

2 dl kookoskermaa

Pese, kuori ja pilko porkkanat isohkoiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä hetki. Lisää suola ja pippuri. Lisää vesi ja porkkanat. Keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta. Lisää kookoskerma ja anna hautua vielä pari minuuttia.

Punajuurilaatikko

2010-10-23T22:15:00.000+03:00

Kotimaiset juurekset ovat nyt edullisimmillaan ja herkullisimmillaan. Kannattaa porkkanan lisäksi päästää keittiöönsä myös meillä vähäisemmässä käytössä olevat punajuuret, nauriit ja lantut. Tällä kertaa väsäsin punajuuresta laatikkoa ohran kera - oivallista sapuskaa pimeisiin syysiltoihin!

1 kg punajuuria

1 sipuli

2 dl rikottuja ohrasuurimoita

1 dl soijajauhoja

4 dl vettä

1 tl merisuolaa

1 rkl punaviinietikkaa

mustapippuria myllystä

öljyä kuullottamiseen

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota punajuuria ja sipulia kattilassa muutaman minuutin ajan. Lisää ohra ja mausta suolalla, pippurilla ja punaviinietikalla. Kaada seos uunivuokaan. Sekoita soijajauhot veteen ja kasvisten päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin tunti kannellisessa vuoassa.

Vadelma-suklaamuffinit

2010-10-21T00:48:00.000+03:00

Helppo ja nopea apu suklaanhimoon :)

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
50 g tummaa suklaata
100 g pakastettuja vadelmia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja suklaa kattilassa nestemäiseksi. Sulata vadelmat mikrossa ja muussaa ne haarukalla tasaiseksi massaksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista muffinivuoissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Muffinit ovat kypsiä, kun hammastikkuun ei leivokseen upottaessa jää enää taikinaa.

Soijarouhe-kaalikeitto

2010-10-20T10:43:00.000+03:00

Edullista, terveellistä ja hyvää arkiruokaa :)

reilu 1/2 kg keräkaalia
300 g porkkanaa
1 sipuli
3 dl tummaa soijarouhetta
2 kasvisliemikuutiota
1 rkl siirappia
1/2 rkl soijakastiketta
1/2 rkl punaviinietikkaa
1/2 rkl meiramia
öljyä kasvisten kuullottamiseen

Kuori ja pilko sipuli. Pilko kaali ja porkkana. Kuullota kasviksia öljyssä isossa kattilassa. Lisää loput ainekset ja noin 1 1/2 litraa vettä. Keitä noin puoli tuntia.

Soijamureketta, pottumuusia ja kaalisalaattia

2010-10-17T18:00:00.000+03:00

Halvallakin saa hyvää, kun on ruuasta puhe. Täytyy vain tehdä se itse. Tänään kokkailin tällaista edullista ja ravitsevaa sunnuntairuokaa. Pottumuusista sen verran, että jos olet aina tehnyt sen suositusten mukaan jauhoisista perunoista, kannattaa edes kerran kokeilla kiinteitä. Ainakin allekirjoittanut pitää enemmän kiinteistä potuista tehdyn muusin rakenteesta ja mausta.

Soijamureke:

4 dl soijarouhetta

6 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 sipuli

4-6 valkosipulinkynttä

1/2 dl soijajauhoa

1/2 dl korppujauhoa

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (kuutioina)

1/2 dl kivettömiä mustia oliiveja

1/2 dl ketsuppia

1 tl paprikajauhetta

1 tl kuivattua oreganoa

2 rkl oliiviöljyä

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko oliivit ja aurinkokuivattutomaatti, jos et käytä valmiita kuutioita. Laita kaikki ainekset paitsi öljy kattilaan ja keitä viitisen minuuttia, kunnes soijarouhe on imenyt veden itseensä. Sekoita joukkoon öljy. Kaada öljyttyyn uunivuokaan ja paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Pottumuusi:

2 kg perunoita (suosittelen kiinteitä)

1 tl suolaa

100 g margariinia

Pese ja kuori perunat. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada kypsistä perunoista vesi pois ja muussaa pottunuijalla. Sekoita sekaan margariini.

Kaalisalaatti:

keräkaalia (noin 100 g per syöjä tai ruokahalun mukaan)

oliiviöljyä

valkoista balsamicoa

Pilko kaali. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja valkoista balsamicoa. Sekoita.

PS. Tänään vietetään YK:n Köyhyyden ja syrjäytymisen vastaisen päivän 12. Asunnottomien yötä. Jos et pääse osallistumaan tapahtumiin fyysisesti, sytytä kotikynttilä tasan klo 19 niin olet yöketjussa mukana!

Pinaatti-metsäsieniohratto

2010-10-14T20:02:00.000+03:00

Ensimmäinen blogiin asti päätyvä ruokalaji uudesta keittiöstäni, olkaa hyvä! Tuoreet metsäsienet ja pinaatti sopivat loistavasti ohrattoon. Kehnoa valokuvaa perustelen kuvaajan nälkäisyydellä :D

n. 1/2 l tuoretta pinaattia
n. 2 dl metsäsieniä
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2 dl ohrasuurimoita
1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl oluthiivahiutaleita
2-3 rkl seesaminsiemeniä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
öljyä kuullottamiseen

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Putsaa ja pilko sienet. Silppua pinaatti. Kuullota sipuleita öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää ohrasuurimot ja tarvittaessa öljyä, jatka kuullottamista. Lisää sienet, pinaatti kasvisliemikuutio ja noin 1/2 litraa vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua. Kun vesi on imeytynyt/haihtunut, maista ovatko ohrat kypsiä. Tarvittaessa lisää vettä ja jatka hauduttamista. Ohran ollessa kypsää poista ohratto kuumalta levyltä ja lisää oluthiivahiutaleet ja seesaminsiemenet. Kääntele sekaisin ja tarjoile. Pöytämausteeksi sopii loistavasti marjahyytelö.

Takaisin keittiöön Hullujen päivien kautta

2010-10-08T15:29:00.000+03:00

Hei vaan pitkästä aikaa. Olen ollut pakkotauolla bloggaamisesta kiitos muuton, myöhästyneen keittiöremontin ja internetittömyyden. Nyt vihdoin keittiö on valmis ja internetinkin saan ensi viikon tiistaina. Laitan tänne ensi viikolla kuvia mun uutuuttaan hohtavasta keittiöstä :)

Kävin eilen illalla Stockan Hulluilla Päivillä, ja löysin sellaista, mitä pitää täälläkin hehkuttaa. Alpron soijajugurit olivat tarjouksessa hintaan 1,20 euroa 500 gramman pönikkä. Makuina ainakin Helsingin keskustan liikkeestä löytyivät maustamaton, mansikka ja vanilja. Myös saman valmistajan soijamaitoa oli tarjolla erityisen edulliseen hintaan, vajaa pari euroa litran purkki.Soijamaito säilyy avaamattomana huoneen lämmössä pitkälle ensi vuoteen, joten sitä sopii hieman hamstratakin kaappiin. Itselläni tuota kuluu suunnilleen litra kolmessa päivässä, joten tarjoushinta on erittäin tervetullut. Stockalta mukaan tarttui myös muutama ruukku basilikaa, olivat nimittäin euron kipale.

Joo, ei shoppailemalla tätä maailmaa pelasteta, mutta kun ruokaa on pakko ostaa, niin eihän se halpa hinta haittaakaan.

Ensi viikkoon!

Kookos-kaurapallerot

2010-09-13T19:07:00.000+03:00

Enää kaksi viikkoa! Silloin mun ois tarkotus olla muuttanut uuteen kotiini, jossa pitäis olla sillon upouusi keittiöni! Nyt koittaakin viimeiset hetket tyhjentää keittiön kaappeja syömällä - pakkaaminen kun ei ole munkaan lempipuuhaani.

Syyskuu on tuonut elämääni muutakin jännää. Vähän yli viikko sitten muutti luokseni koiruus Wilma. Hauva tuli Viipurin koirat ry:n kautta, mutta on asunut jo jonkin aikaa Suomessa. Wilma on onnekseni melko tottelevainen ja täysin sisäsiisti. Energiaa tällä kaverilla kyllä riittää; muutaman tunnin lenkit eivät tunnu pahemmin neitiä väsyttävän.

Aloitin myös arabian opiskelun. Ei se ihan helppoa ole, etenkin vieraat äänteet tuottavat työtä. Seuraavan vuoden ajan on kuitenkin tarkoitus istua arabian oppitunneilla kahdeksan tuntia viikossa, sekä toki työskennellä myös itsenäisesti. Eli ehkä mä ens kesänä osaan sanoa jotain :) (Ylläoleva tekstikatkelma on YK:n ihmisoikeusjulistuksen 1. artikla)

Ja sitten sitä ruokakaapin tyhjentämistä. Tein kookos-kaurapalleroita suoraan Kasviskasarin ohjeella. Juuri sopivaa comfort foodia kaiken kiireen keskelle.

50 g margariinia sulatettuna

2 dl kaurahiutaleita

1 1/2 dl kookoshiutaleita

3/4 dl sokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Kaada noin 1/2 dl kookoshiutaleita odottamaan lautaselle. Sekoita lopun ainesosat sulatetun margariinin joukkoon. Pyörittele kastelluilla käsillä massasta palleroita. Kierittele ne kookoshiutaleissa ja laita viileään kovettumaan.

Kaalilaatikko

2010-09-10T13:56:00.000+03:00

Syksy lähenee ja kotimainen keräkaali halpenee :) Toiset laittavat kaalilaatikkoon viljoja, mutta mä pidän siitä eniten ilman. Tämä soijarouhekaalimössö onkin herkullisuutensa ja edullisuutensa lisäksi vielä varsin terveellistä. Oheen toki puolukkasurvosta!

noin kilo keräkaalia

2 dl tummaa soijarouhetta

1 kasvisliemikuutio

1/2 dl punaviinietikkaa

1/2 dl sokeria

1 rkl soijakastiketta

öljyä paistamiseen

Suikaloi kaali. Paista sitä 5-10 minuuttia isossa kattilassa, jotta se vähän pehmenee. Keitä samalla soijarouhe muutamassa desissä vettä kasvisliemikuution kanssa. Mausta kaali etikalla, sokerilla ja soijakastikkeella. Sekoita kypsä soijarouhe kaalin joukkoon. Kaada voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.

Tattipasta

2010-09-08T13:26:00.001+03:00

Sain taas kasan tatteja sienestäviltä lähisukulaisiltani. Tällä kertaa kehitin näistä tattipastan, josta tuli aivan laittoman herkullista. Oluthiivahiutaleiden juustoinen maku sopii tähän pastaan kuin räkä pikkupojan nenään.

noin 1 litra putsattuja ja paloiteltuja tatteja

4-5 valkosipulinkynttä

1 dl oluthiivahiutaleita

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

margariinia paistamiseen

5 dl (keittämätöntä) makaronia

Paista tatit ja valkosipulinkynnet reilussa määrässä margariinia. Keitä samalla makaroni. Mausta sienet suolalla ja pippurilla. Kaada pastasta vesi pois, ja kaada sienet pastan sekaan. Lisää oluthiivahiutaleet ja kääntele sekaisin.

Omenakaurapaistos

2010-09-05T15:30:00.000+03:00

Tein omenakaurapaistoksen laiskasti suoraan Myllyn parhaan reseptillä. Tämä tuttu syysherkku pitää ehdottomasti tehdä kotimaisista omenista.

noin 10 pientä omenaa

100 g margariinia

3 dl kaurahiutaleita

1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

Viipaloi omenat (ja poista toki siemenkodat) margariinilla voideltuun uunivuokaan. Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja muut aineet keskenään, ja levitä seos omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile kuumana kylmän vaniljakastikkeen kanssa.

Tattikeitto

2010-09-02T11:31:00.000+03:00

Sisko ja äiti kävivät viikonloppuna sienestämässä ja toivat mullekin läjän tatteja. Tein niistä tällaisen oikein tavanomaisen kermaisen tattikeiton. Maistui!

n. 1 l tatteja
n. 1/2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 1/2 dl margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kasviskermaa (esim. kaurakermaa)
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Putsaa ja paloittele tatit. Kuullota tatin palasin margariinissa 5-10 minuutin ajan. Lisää vehnäjauhot ja ruskista niitä hetki. Lisää kylmä vesi ja anna sakeutua hetki. Mausta kasvisliemikuutiolla, suolalla ja pippurilla. Lisää kasviskerma ja anna hautua vielä hetki.

Kahvi-suklaakeksit

2010-08-28T19:43:00.000+03:00

Kun tekee mieli jotain helppoa ja herkullista, nämä keksit sopivat mitä erinomaisimmin. Ja muuten, jo taikina on törkeän hyvää ;)

250 g margariinia
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokaroodaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2 rkl pikakahvia

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini vaahdoksi sokerin ja fariinisokerin kanssa. Sekoita pikakahvi 1/2 dl vettä ja sekoita. Lisää kahvi sokerimargariinivaahtoon. Sekoita loput aineet toisessa kulhossa. Yhdistä margariinisokeriseokseen ja sekoita taikinasta tasaista. Paista ruokalusikallisen kokoisia taikinamöykkyjä 175 asteessa noin 10-15 minuuttia. Jätä möykkyjen väliin tilaa, sillä ne leviävät.

Pinaatti-hernepesto

2010-08-26T14:59:00.000+03:00

Näyttää siltä, et bloggailu hiljenee syyskuussa. Olen muuttamassa, ja uuteen kämppään tehdään ensin keittiöremontti - tuo kauhistus :D Käytännössä yritän tyhjentää ruokakaappeja tässä mahdollisimman paljon, ja etenkin olla ostelematta uusia eksoottisia raaka-aineita. Kuvioihin palaan lokakuussa uuden ihanan keittiöni kanssa. Saan muun muassa kiertoilmauunin ja astianpesukoneen ruokaharrastusta helpottamaan.

Muuton alta pitää tyhjentää muun muassa pakkanen. Sieltä löytyi päivän aterian aineksiksi herneitä ja pinaattia. Kaupasta hain vain puskan basilikaa. Loput ainekset tähän perinteistä terveellisempään pestoon löytyivät kaapista vakiotavaroina.

1 ruukku basilikaa

150 g pakasteherneitä

100 g pakastepinaattia

5 pientä valkosipulinkynttä

1/2 dl oluthiivahiutaleita

1/2 dl auringonkukan siemeniä

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

Sulata herneet ja pinaatti mikrossa. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Soseuta kaikki ainekset yhdessä sauvasekoittimella. Sekoita mössö keitetyn pastan joukkoon, anna lämmitä hetki kattilassa, älä kuitenkaan kuumenna liikaa. Pastaksi tähän sopii erinomaisesti esimerkiksi ruispasta.

Quinoa-porkkanalaatikko

2010-08-22T22:24:00.000+03:00

Quinoa/kvinoa (Chenopodium quinoa) on ollut niin pinnalla viime aikaisissa ruokakeskusteluissa, että pitihän sitä itsekin testata. Kyseessä on eteläamerikkalainen viljan tavoin käytettävä ruokakasvi. Quinoa sisältää kaikkia kahdeksaa ihmiselle välttämätöntä aminohappoa, joten ajattelin sen voivan tuoda vaihtelua soijaproteiinipainotteiseen ruokavaliooni.

Parin viikon ajan quinoapurkkia kotona katseltuani päätin kokeilla sitä porkkanalaatikkoon perinteisen riisin tai ohran tilalle. Kokeilu oli varsin onnistunut, ja jotain tämänkaltaista syötäneen meillä jatkossakin. Pöytämausteeksi sopii loistavasti joko makea marjahyytelö tai paksu teriyakikastike, mutta ruoka toimii myös pelkiltään.

1 1/2 kg porkkanaa
1 dl quinoaa
50 g margariinia
1 rkl siirappia
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
öljyä vuoan voiteluun

Pilko porkkanat ja keitä ne pehmeiksi. Keitä samalla quinoa paketin ohjeen mukaan. Kaada vesi pois kypsistä porkkanoista. Muussaa ne pottunuijalla. Sekoita ainekset keskenään. Kaada öljyllä voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Valkosipuli-pinaattimuhennosta

2010-08-13T17:11:00.000+03:00

Tässä tämän kesän ruokahitti: valkosipulinen pinaattimuhennos tuoreista pinaateista. Helsingistä olen löytänyt tuoretta pinaattia edullisimmin Stockan Herkusta, puoli kiloa neljällä eurolla. Pinaatti menee kypsennettäessä kasaan, joten tuollaisesta puolen kilon pussista tulee vain kaksi pienehköä annosta.

500 g pinaattia
reilusti valkosipulia (itse laitan noin kuusi isoa kynttä)
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
öljyä

Kuori ja pilko valkosipuli. Lämmitä kasarissa öljyä ja kuullota siinä valkosipuli. Pilko pinaatti suikaleiksi. Lisää pinaatti kasariin ja paista kohtalaisella lämmöllä parin minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile esimerkiksi porkkanaraasteen kanssa.

Kasvisravintoa kautta aikojen

2010-08-09T00:19:00.000+03:00

Luin kesälukemisena tenttikirjojen ohella Pekka Heinäsen Kasvisravintoa kautta aikojen. Kyseessä on tietokirja kasvisravinnon merkityksestä ihmiskunnan kehityksessä esihistorialliselta ajalta nykypäiväänä. Heinäsen pääviesti on, että ihminen on ollu kautta aikojen hyvin kasvisorientoitunut. Tätä kirjassa toistetaan useaan otteeseen ja onneksi myös perustellaan useilla tavoilla. Heinänen tarjoilee jännittävän kattauksen detaljeja ja historiaa ihmisen ravitsemuksesta. Teos tarjoaa vankkoja aseita väittelyyn vannoutuneita lihansyöjiä vastaan - mikäli sellaista väittelyä tahtoo käydä. Itse uskon, että paras tapa edistää veganismia ja kasvissyöntiä on oma esimerkki ja herkullisen vegaaniruuan tarjoaminen lihaaniystäville. Vaikkei väittelyaseita kaipaisikaan kannattaa kirja silti lukea. Se tarjoaa viihdyttävän ja valtavirrasta poikkeavan katsauksen ihmisen kehityshistoriaan kasvisravinnon näkökulmasta.

Kirjan saatavuus on hyvä, sitä löytyy ainakin Helmet-alueen kirjastoista jopa 11 kappaletta. Kirjaa saa myös tilattua ainakin Mediapinta Oy:ltä.

Heinänen, Pekka (Tampere, 2001) Kasvisravintoa kautta aikojen: kasvisravinnon keräilyn, tuotannon, prosessoinnin ja kulutuksen historiaa sekä nykyaikaa

Paistettua tofua lämpimällä porkkanaraastepedillä

2010-08-03T20:41:00.000+03:00

Teki mieli jotain helppoa, nopeaa ja herkullista. Jääkaapista löytyi kilo porkkanoita ja paketti kylmäsavutofua. Ei muuta kuin vähän öljyä ja mausteita - ja johan on hyvää!

suunnilleen kaksi annosta:

1 kg porkkanoita
3 valkosipulin kynttä
parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä
1 tl merisuolaa
1 paketti (270 g) kylmäsavutofua
kylmäpuristettua rypsiöljyä paistamiseen

Kuori ja pilko valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori porkkanat tarvittaessa ja raasta ne. Leikkaa tofukimpale neljäksi ohueksi viipaleeksi. Kuumenna öljyä kattilassa ja paistinpannulla. Paista kattilassa öljyssä valkosipulia ja inkivääriä. Lisää porkkanaraaste ja merisuola. Käytä sen verran öljyä, ettei porkkana pala pohjaan. Paista samaan aikaan paistinpannulla tofuviipaleet niin, että ne saavat reilusti väriä. Herkuttele! Pöytämausteena voit tarjota esimerkiksi paksua teryakikastiketta.

Uunimakkaraa juustolla!

2010-08-02T22:02:00.000+03:00

Kasvissyöntiin ja vegaaniuteen on ihmisillä monia syitä. Toiset luopuvat lihasta yksinkertaisesti siksi, etteivät pidä sen mausta. Itse en kuitenkaan kuulu tähän joukkoon, vaan syyni ovat ekologisia ja eettisiä. Siksi on mielestäni hauska leikitellä kasviksilla ja kehitellä vegaaniversioita lihaaniajan herkuista.

Nyt päätin kokeilla uunimakkaraa juustolla. Makkarana käytin Poutun Tofu Kasvisgrilleriä, jota löysin Helsingin keskustan S-marketista hintaan 2,20 e/ 320 g/ 5 makkaraa. Varsin kohtuullisen hintaista verrattuna ekokauppojen erikoistuotteisiin. Juuston korvikkeen tein Mustikkapöperön "Höylättävää" -reseptillä. Omien kokeilujeni perusteella suosittelen käyttämään tuossa juustokkeessa kookosrasvaa eikä margariinia.

Makkaroiden kumppanina söin salaattia ja join Rainbown colaa. En väitä, että tuo lihaisalle esikuvalleen maistuisi, mutta ei se pahaakaan ollut. Ihan kiva vaihtoehto, kun tekee mieli tämmöistä rasvaista herkkua :)

Keksejä!

2010-08-01T20:12:00.000+03:00

Vietin eilisillan ihan mahtavissa bileissä. Kyseessä oli kaverin tuparit, ja olin varmasti ainoa kasvissyöjä, saati vielä vegaani läsnä. Mielestäni paras tapa edistää kasvissyöntiä on tarjota lihaaneille herkullista kasvisruokaa. Leivoin kaksia eri keksejä Raisa Kettusen Puputyttö ja Vohvelisankari -kirjan ohjeilla. Kehuja tuli valtavasti, toki myös ihmettelyä "eiks näis oikeesti siis oo mitään maitotuotteita tai munaa" :D

Kirjassa neuvotaan jäähdyttämään keksit ritilällä. Kuulostaa fiksulta, mutta mistä ritilä? Itse keksin käyttää ylimääräisen jyrsijähäkin häkkiosaa - hyvin toimi :)

Kuvan keksitorneista etualalla on kahvikeksejä ja taka-alalla Marianne-keksejä.

Marianne-ihastus eli piparminttusuklaakeksit

2 1/2 dl margariinia huoneenlämpöisenä
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2 pss Marianne Crush -karkkirouhetta (Itse korvasin tämän 300 g Marianneja, jotka rouhin huhmareella)

Vatkaa margariini ja sokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vanilja-aromi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakoa, sooda ja suola. Varovasti sekoittaen lisää kuivat ainekset margariini-sokeriseokseen. Sekoita kunnes taikina on pehmeää. Lisää Marianne Crush. Muotoile käsin tai lusikkaa apuna käyttäen pieniä möykkyjä uunipellille. Keksit leviävät paistaessa, joten jätä niiden väliin reilusti tilaa. Paista uunissa 8-10 minuuttia 175 asteessa.

Kahvipöydän kunkku eli kahvinmakuiset pikkuleivät

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
100 g margariinia huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
2 tl kananmunankorviketta (Organ No Egg, löytyy ainakin Punnitse & Säästästä) + 4 rkl vettä
1 tl vanilja-aromia
1 rkl pikakahvijauhetta
120 g tummaa sulkaata sulatettuna
120 g tummaa suklaata karkeana rouheena (itse jätin tämän pois, ja olivat silti erittäin suklaisia)

Sekoita keskenään jauhot, kaakao, sooda ja suola keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa keskenään margariini ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita keskenään kanamunankorvike ja vesi , vatkaa huolella. Lisää kananmunankorvike-vesiseos margariinin ja sokerin sekaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita mukaan vanilja. Sekoita keskenään sula suklaa ja pikakahvi, vatkaa margariiniseokseen. Varovasti sekoittaen lisää jauhot ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Kääntele joukkoon suklaarouohe. Muotoile käsin tai lusikkaa apuna käyttäen pieniä möykkyjä uunipellille. Keksit leviävät paistaessa, joten jätä niiden väliin tilaa. Paista uunissa noin 14 minuuttia 175 asteessa.

Mausteinen tomaattikeitto

2010-07-27T21:22:00.000+03:00

Hyllyssä on jo jonkin aikaa lojunut kirjastosta lainassa oleva Clare Grodon-Smithin Mausteena valkosipuli inkivääri chili. Kyseessä ei ole kasviskeittokirja, mutta silti seassa aivan ihania jo valmiiksi vegaanisia reseptejä. Eilen kokeilin tällaista mausteista tomaattikeittoa - ja ihastuin. Keitto on tosi kevyt, kuten ainesosalistakin paljastaa, eli nälkäiselle tämä kelvannee lähinnä alkuruuaksi. Muokkailin hieman ainesten määriä, mutta muuten toimin melko kiltisti ohjeen mukaan.

500 g tomaatteja

1-2 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

3 cm tuoretta inkivääriä
2 kasvisliemikuutiota
ripaus ruokosokeria
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
koristeeksi esim. salaatin varsia
2 rkl öljyä
5 dl vettä

Kalttaa tomaatit eli upota ne noin minuutiksi kiehuvaan veteen ja kuori. Lohko tomaatit. Silppua sipuli, valkosipuli, ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää loput ainesosat ja keitä vähintään 20 minuuttia. Koristele annokset tuoreilla yrteillä tai salaatin varsilla.

Pesto valkoisista pavuista

2010-07-25T19:53:00.000+03:00

Bongasin Gogreenin kuivattujen valkoisten papujen paketista mielenkiintoisen pestoreseptin: huomattavasti perinteistä pestoa vähärasvaisemman ja proteiinipitoisemman. Noudatin muuten ohjetta, mutta vaihdon parmesaanin tilalle oluthiivahiutaleita. Tarjosin peston pastan kanssa.

Omaan makuuni tämä oli hieman mauton, mutta ongelma korjaantui lisättyäni annokseen uunikuivattuja tomaatteja. Ehkä ne olisivat sopineet jo peston sekaan.

noin 4 dl keitettyjä valkoisia papuja (2 dl kuivattuja)
2 ruukkua basilikaa
2 kourallista pinaattia (laitoin 2 dl)
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl oluthiivahiutaleita
1 dl oliiviöljyä
yhden sitruunan mehu
suolaa ja pippuria

Soseuta ainekset pestoksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Sekoita keitetyn pastan joukkoon ja anna lämmetä pieni hetki liedellä. Tarjoa uunikuivattujen tai aurinkokuivattujen tomaattien kanssa.

Keittiökysymyksiä, minäkin vastaan!

2010-07-22T00:48:00.000+03:00

Kuinka nautit kahvisi/teesi?
Kahvia en ole koskaan oppinut juomaan. Teetä juon kausittain paljonkin, nyt taas ollut hieman tauolla. Välillä opiskelupäivä sujuu parin teekannullisen voimin.

Suosikkiaamiaisruokasi?
Olen melko aamusyöppö, en osaa toimia ilman aamiaista. Viime aikoina olen syönyt enimmäkseen mysliä ja soijamaitoa. Vaihtelee kyllä ihan sen mukaan, mitä kaapissa kulloinkin on.

Maapähkinävoi?
Leivontaan. Sallikaa epäluuloisuuteni.

Millaisen kastikkeen haluat salaatillesi?
Oliiviöljyä ja balsami- tai punaviinietikkaa. Hyvin harvoin mitään muuta.

Colaa vai Pepsiä?
Rainbown Cola Light. Sopii kukkarolleni, enkä myöskään halua tukea ylikansallisia virvoitusjuomajättejä. Tosi S-ketjunkin kannattaminen on melko kyseenalaista sen ydinvoimasitoutuneisuuden vuoksi, että niinpä niin...

Laiskottaa, mitä teet?
Syön jotain, mitä löytyy kaapista valmiina, esimerkiksi itsetekemiä kasvispihvejä pakkasesta.

Tuntuisi vähän kokkailulta, mitä teet?
Lueskelen niin paljon reseptejä, että yleensä on jo mielen taustalla jokin idea odottamassa. Ruokablogit, keittokirjat ja netin reseptitietokannat toimivat usein inspiraation lähteenäni.

Saatko jostain ruoasta huonoja muistoja?
Kaikesta sellaisesta ruuasta, jota on joskus ollut pakko syödä.

Muistuttaako jokin ruoka sinua jostakusta?
Toki, tuskin muistojen kannalta neutraalia ruokaa löytyy, jos uudet tuttavuudet rajataan pois.

Onko olemassa ruokaa, josta kieltäytyisit?
Haluan päättää itse ruokavaliostani, ja myös tietää, mitä syömäni ruoka sisältää. Jos jokin ruoka vain tuntuu vastenmieliseltä, en pakota itseäni kohteliaisuussyistä sitä syömään.

Mikä oli lapsena lempiruokasi?
Lasagnen söin aina niin kuumana, että suuta poltti. Myös "palikkaliha" oli suurta herkkuani.

Oliko sinulla lapsena ruokaa, jota vihasit, mutta jota nyt rakastat?
Tuoreet kasvikset ihan sellaisenaan :D

Lempihedelmäsi ja -vihanneksesi?
Omena (Royal Gala) ja porkkana.

Lempiroskaruokasi?
Roskaruoka nyt on niin epämääräinen käsite... mutta jos vaikka tarkoitetaan jotain helposti saatavaa, rasvaista, suolaista ja "epäterveellistä"...pasta pestolla! Jää helposti aika ravinneköyhäksi, mutta ah, niin herkulliseksi!

Lempivälipalasi?
Soijamaito ja mysli, tai vaikkapa sämpylät.

Onko sinulla joitain outoja ruokatapoja?
On, ja varmasti paljon :) Esimerkiksi en syö ikinä jätskiä pelkältään, vaan aina suklaan, marjojen/marjahillon ja lakun/salmiakin kanssa.

Olet dieetillä. Millä ruoalla täytät itsesi?
Öh joo, ollaanhan tässä vegaaniRUOKAVALIOLLA, mutta laihduta en ;)

Lopetat dieettisi. Mitä saisi olla?
En lopeta, ei tee mieli syödä eläintä.

Miten tulisena tilaat intialaisen/thaikkusi?
Keskivahvana.

Saako olla jotain juotavaa?
Vettä.

Punaista vai valkoista?
Vettä edelleen. En ole absolutisti, mutta huono viininjuoja.

Lempijälkiruokasi?
Letut hillolla ja sokerilla.

Täydellinen yömyssy?
Mysliä ja soijamaitoa, syömisen jälkeen nukahdan aina. Kyllä, myös luennolle, kirjastoon, julkisiin liikennevälineisiin...

Mikä on ensimmäinen leipomis- tai kokkailumuistosi?
Päätettiin tehdä siskon ja kaverin kanssa muffineja. Kaivettiin kaapista kaikkia aineita ja sotkettiin. Onneksi ei mikro hajonnut metallisista muffinivuoista. Syödä niitä leipomuksia ei kyllä tainnut pystyä :D

Kuka on vaikuttanut ruoanlaittoosi eniten?
Huisia, niin kovin monet! Ehkä kaikista eniten äiti, vaikka nykyään kyllä ruuanlaittoni hänen ruuanlaitostaan paljon eroaakin.

Onko sinulla valokuvaa todisteeksi varhaisista kokkailuistasi?
Kuvittele pari kakaraa ruokasodan jäljiltä, menee aika lähelle :D

Kärsitkö jonkinlaisesta ruoanlaiton pelosta? Saako ajatuskin jonkin ruokalajin kokkailusta kämmenesi hikoamaan?
Liekittäminen ja uppopaistaminen, pelkään polttavani asunnon.

Mikä on käytetyin tai eniten arvostamasi keittiövälineesi ja/tai suurin pettymyksesi, mitä keittiövälineisiisi tulee?
Veitsenteroitin on ihan ehdoton köyhälle kokille.

Nimeä kolme syötävää tai ruokalajia, joita ilman et vain voi elää.
Valkosipuli, suola ja rasva :p

Mitä ruoanlaitostasi puuttuu?
Kärsivällisyyttä.

Tofumutakakku

2010-07-21T20:17:00.000+03:00

Bongasin eräästä tarjouskirjakaupasta Tuija Ruuskan Aurinkomaa - Koko perheen kasviskeittokirjan reilulla kympillä, ja mukaanhan se lähti. Ensimmäisena testasin vegeversiota perinteisestä mutakakusta, kostean kuohkeasta suklaakakusta. Pääsinpä samalla koeajamaan uuden graniittihuhmareeni cashewpähkinöitä rouhiessa. Hyvin toimivat, sekä resepti että uusi huhmareeni :)

3 1/2 dl tomusokeria
200 g margariinia
200 g tummaa suklaata
300 g pehmeää tofua
1 dl rouhittua cashewpähkinää
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta.

Vaahdota margariini ja tomusokeri keskenään. Murskaa tofua hiukan haarukalla ja lisää taikinaan. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää taikinaan. Lisää rouhittu pähkinä. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää lopuksi taininaan puukauhalla sekoittaen. Laita taikina voideltuun piiras- tai kakkuvuokaan ja paista uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä.

Erittäin tomaattinen pastakastike

2010-07-17T19:37:00.000+03:00

Näillä helteillä on kokkailu jäänyt vähemmälle muttei silti täysin pois kuvioista. Monet kotimaiset kasvikset ovat nyt niin edullisia ja laadukkaita, ettei niitä malta jättää hyödyntämättä.

Tänään tein oikein tomaattista pastaa. Alkuperäinen ohje löytyy Teresa Välimäen, Johanna Lindholmin ja Numi Nummelinin kirjasta Tänään keittiössä. Muokkasin ohjetta(Tomaatti-tomaatti-tomaattipasta) melko roisilla kädellä, lähinnä jäljelle jäi idea käyttää samassa kastikkeessa tomaatteja useassa muodossa. Mm. lisäsin soijarouheen tuomaan ruokaan protskua.

Ekokaupoissa myytävät oluthiivahiutaleet sopivat mitä mainioimmin korvaamaan parmesanin juustoista makua. Jo kaksiruokalusikallista riittää turvaamaan päivittäisen B-vitamiinien tarpeen. Ravintoarvot eivät kuitenkaan säily kuumennettaessa, joten hiutaleet tulee lisätä vasta ruuan kuumentamisen jälkeen.

1 pieni purkki tomaattipyreetä
1/2 tl cayennepippuria
3 valkosipulin kynttä
1 dl uunikuivattuja tomaatteja, toki myös kaupan aurinkokuivatut käyvät
500 g tuoreita tomaatteja
500 g tomaattimurskaa
1 dl tummaa soijarouhetta
1 rkl basilikaa
1/2 tl suolaa
muutama pyöräytys pippurimyllystä
öljyä paistamiseen

Kuumenna pannulla öljy ja lisää siihen tomaattipyre, cayennepippuri ja valkosipuli silputtuna. Hetken kuullotuksen jälkeen lisää uuni- tai aurinkokuivatut tomaatit, pilkotut tuoreet tomaatit, tomaattimurska ja soijarouhe. Mausta ja anna hautua noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Tarjoa al dente -keitetyn pastan kanssa. Päälle sopivat erinomaisesti oluthiivahiutaleet antamaan juustoista makua.

Uuden sadon fiilistelyä

2010-07-13T00:09:00.000+03:00

Nyt on vuoden paras aika edullisten ja maukkaiden kotimaisten kasvisten kannalta.

Eräänä iltana meillä syötiin uusia pottuja herkullisella pestolla ja adukipapucurrylla.

Seuraavana päivänä jäljelle jääneet perunat ja pesto saivat seuraansa yrttitofua, kiinankaalia ja aurinkokuivattuja tomaatteja muodostaen herkullisen pyttipannun.

Mausteinen muhennos keltaisista herneistä

2010-07-11T15:58:00.000+03:00

Ulkona hillitön helle, mutta silti pakko istua sisällä tenttiin lukemassa. Piristin itseäni herkullisella hernemuhennoksella. Halkaistuja keltaisia herneitä saa ainakin Kallion eestiläisestä ruokakaupasta, itse ostin nämä Tallinnan torilta. Hintaa oli noin 70 snt/ 500 g.

4 dl halkaistuja keltaisia herneitä
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 cm pala inkivääriä
1/2 tl sinapin siemeniä
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl korianterin siemeniä
1/2 tl jauhettua neilikkaa

1/2 tl suolaa

muutama pyöräytys mustapippuria myllystä

1 rkl sitruunamehua
2 rkl sipluttua tuoretta basilikaa

öljyä paistamiseen

tarjoiluun soijajugurttia

Huuhtele halkaistut keltaiset herneet ja liota niitä muutama tunti. Keitä niitä puoli tuntia ja siirrä sivuun. Kuullota öljyssä pilkottu sipuli, pilkottu valkosipuli, jauhettu/murskattu inkivääri ja sinapin siemenet. Sipulin pehmennyttyä lisää muut mausteet basilikaa ja sitruunamehua lukuun ottamatta. Lisää herneet, basilika ja sitruunamehu ja anna hautua matalalla lämmöllä muutama minuutti. Tarjoa soijajugurtin kanssa. Myös marjahyytelöt sopivat erinomaisesti tämän kanssa.

Uunikuivatut tomaatit

2010-07-05T20:28:00.000+03:00

Olen todellinen aurinkokuivattujen tomaattien ystävä, joten halusin kokeilla tällaista kotitekoista versiota. Erilaisia reseptejä "aurinkokuivatuille" tomaateille on netti pullollaan, itse kahlasin niitä hetken läpi ja sovelsin sitten tämän omani. Ja olivat ihan käsittämättömän hyviä! Todisteena se, että tein nämä eilen ja jo tänään näyttää purkki tyhjenevän. Pitää siis tehä lähipäivinä lisää; nyt kun kotimaiset tomaatit vielä ovat halpoja ja maukkaita.

Lohkoin uunipellillisen täyteen tomaatteja. Siemenet on helppo kaapia lohkoista erilleen. Itse tarjosin ne vasemmalla näkyvässä kupissa rottalaumalleni. Tomaattilohkojen päälle ripottelin sormisuolaa, sokeria, hienonnettua basilikaa (kuvassa yhden ruukun verran) ja valkosipuliviipaleita. Lorautin vielä tomaateille hieman oliiviöljyä. Kuivatin näitä uunissa noin 60-70 asteessa noin kuusi tuntia, kunnes alkoivat käpristyä kasaan. Uuninluukkua kannattaa välillä avata, jotta tomaateista höyrystynyt neste pääsee pois. Tomaatit voi säilöä esim. keittämällä steriloituun lasipurkkiin. Kaada purkkiin vielä oliiviöljyä päälle, niin että tomaatit peittyvät. Omalla kohdalla tämä säilöminen oli kyllä turhaa, sillä ne syötiin jo seuraavana päivänä. Tomaattien kannattaa kuitenkin edes vuorokausi antaa maustua öljyssä kuivattamisen jälkeen.

Tässä vielä kuva tomaateista koristamassa pastaa mustista oliiveista tehdyllä pestolla.

Pastaa ja papuja korianteripestolla

2010-07-05T00:19:00.000+03:00

Tein tänään hiukan tavallisesta poikkeavan pestokastikkeen korianterista ja manteleista. Pakastimesta löysin rasiallisen valmiiksi keitettyjä vihreitä papuja. Koska useat pavut tarvitsevat pitkähkön keittoajan, kannattaa niitä keittää kerralla reilu satsi ja pakastaa annosrasioihin.

Pahoittelut kuvan sumeudesta. Taisi olla aika nälkä, kun ei malttanut kuvaamiseen keskittyä.

Korianteripesto

1 ruukku korianteria
1 dl mantelilastuja
4 pientä valkosipulin kynttä
1/2 tl suolaa
1/2 dl oluthiivahiutaleita
1 dl oliiviöljyä

pastaa
keitettyjä papuja

Valmista pesto soseuttamalla kaikki ainekset esimerkiksi sauvasekoittimella. Keitä pasta suolatussa vedessä. Lisää pavut mukaan paria minuuttia ennen pastan valmistumista, jolloin ne ehtivät juuri lämmetä. Kaada pastasta ja pavuista vesi pois ja sekoita pesto sekaan.

Terveisiä Roomasta!

2010-06-28T19:18:00.000+03:00

Otin tällä kertaa äkkilähdön Roomaan. Kun ostaa liput kaksi päivää ennen reissua, saa ehkä juuri ja juuri matkajärjestelyt, kuten esimerkiksi kotiin jäävien eläinten hoidon, hoidettua ennen lähtöä.

En ole ikinä ennen käynyt Italiassa, vaikka Eurooppaa muuten onkin tullut kierreltyä. Kesällä 2005 reilasimme kaverin kanssa läpi 14 maata minimibudjetilla (reililippu 400 e + matkakassa 600 e). Ikä tuo mukavuuden halua, eikä tällä kertaa edes yritetty köyhäillä ihan täysillä, vaan syötiin hyvin ja osa matkasta yövyttiin ihan hotellissa.

Reissumme varsinainen syy oli Crack-sarjisfestivaalit. Festarit järjestettiin kuvassa näkyvässä linnoituksessa, joka lienee maailman tai ainakin Euroopan suurin vallattu talo. Kuva on räpsästy jonain aamuna kaikkien muiden vielä nukkuessa. Meille oli kyllä järjestetty ilmainen majoitus, mutta se sijaitsi suoraan kuvassa näkyvän päälavan takana. Musiikki jatkui parhaimmillaan kuuteen aamulla, joten se siitä nukkumisesta. Festarit oli ihan jees, tarjolla oli päivittäin ilmaista vegaanisafkaa artisteille, jona minäkin siis matkustin, vaikken tikku-ukkoa osaisi piirtää, valitettavasti vain unohtui kuvata festarisafkat. Tapahtuman jälkeen siirryimme keskustaan hotellimajoitukseen, ja eipä ole pitkään aikaan vesivessa ja lämmin suihku niin luksukselta tuntunut :D

Italiassa kun oltiin, odotin innolla pasta-annoksia. Useissa paikassa niitä kuitenkin löytyi vain alkuruokalistalta, eivätkä ne tosiaan täyttäneet. Mitään kasvisproteiinia ei ollut tarjolla. Kuvan vegaanilasagneni oli täysin sama kuin seurueen lihansyöjän lasagne - vain liha jätetty pois, eikä mitään tilalle. Kun leipä vielä oli valkoista pullaa läpi reissun, eipä tullut liian terveellisesti syötyä. Proteiinia kasvissyöjälle tarjotiin liki vain juuston muodossa, mikä ei vegaania kauan jaksa naurattaa.

Pizza Marinada oli iloinen toisinaan jopa herkullinen yllätys. Siinä on siis vain tomaattikastiketta, valkosipulia ja oliiviöljyä. Tätä oli tarjolla joka ala carte -pizzeriassa. Pienemmistä pizzapalapaikoista, josta maksettiin pizzapaloista niiden painon perusteella, sai usein myös vegaanisia pizzoja, muun muassa sipulilla ja sienillä. Nekin olivan ihan syötäviä, ja yleensä annos tuollaisessa maksoi vain muutaman euron.

Jäätelöä! Italialaisethan ovat tunnettuja herkullisista jäätelöistään, eikä syyttä! Monista jäätelöbaareista löytyi myös useita soijavaihtoehtoja, joiden oletin olevan vegaanisia. Kielitaidon puute molemmin puolin esti tarkemmat kyselyt.

Jäin kadehtimaan roomalaisten hienoa parvekeviljelmiä. Välimerellinen ilmasto mahdollistaa ihan erilaisen hyötykasviharrastuksen kuin skandinaavinen. Vallatulla talolla, jossa ensin oleilimme, olikin valtavat oman yrttipuskat ja paljon muita viljelmiä.

Lopputuloksena: Rooma on näyttävä kaupunki historiallisine perintöineen, mutta kasvissyöjän ja etenkin vegaanin jätti hieman kylmäksi proteiinin lähes täyden puuttumisen vuoksi. Marinada-pizza saattaa kyllä päästä kokeiluun myös kotikeittiössäni.