BBQ-juurespihvejä ja valkosipulipinaattimuhennosta

Ehkä onnistuneimmat kasvispihvini ikinä! Tämä valkosipulipinaattimössö taas on eräs vakiosuosikeistani.

bbq-juurespihvit:

400 g porkkanaa

200 g palternakkaa

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl bbq-kastiketta (itse käytin HP:n Spicy Woodsmoke Flavouria)

3/4 dl korppujauhoa

1/2 dl soijajauhoa

1/2 dl vettä

mustapippuria myllystä

1/2 tl merisuolaa

öljyä paistamiseen

Kuori ja raasta porkkanat ja palsternakat. Paahda pähkinät paistinpannulla ilman öljyä niin, että ne saavat hieman väriä, mutta eivät pala. Murskaa paahdetut pähkinät esimerkiksi morttelilla. Sekoita kaikki pihvitaikinan osat yhteen ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Muotole taikinasta kylmässä vedessä kostutetuin käsin reilun sentin paksuisia pihvejä ja paista niitä muutama minuutti per puoli.

valkosipulipinaattimuhennos:

250 g tuoretta pinaattia

noin 6 valkosipulinkynttä

1/2 tl merisuolaa

öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko valkosipulinkynnert. Pilko pinaatti erissä leikkuulaudalla. Kuumenna kasarissa tilkka öljyä ja lisää joukkoon pinaatti, valkosipuli ja suola. Paista muhennosta keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia.