Myskikurpitsa-härkäpapupaistos ja lämmin savoijinkaalisalaatti

Myskikurpitsa on viimeisten kuukausien aikana muodostunut uudeksi suosikkirehukseni. Paahdan sitä usein uunissa papujen ja maustekastikkeen kera. Tässä yksi erittäin onnistunut ja arkinen versio.

En tiedä, enkä oikeastaan välitäkään tietää, onko tämän kurttukaalilisukkeen kutsuminen salaatiksi aivan korrektia, mutta ehdottomasti se sopii raskaan uuniruuan oheen.

Myskikurpista-härkäpapupaistos

pienehkö myskikurpitsa (n. 700 g)
5 dl keitettyjä härkäpapuja (tai vastaava määrä valmissäilykkeenä)
3 rkl soijakastiketta
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 rkl muscovadosokeria
1 rkl kuminan seimeniä
1 rkl korianteria
2 valkosipulin kynttä

Kuori ja halkaise myskikurpitsa. Poista siemenet ja pilko palasiksi. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet. Sekoita soijakastike, öljy, sokeri, kumina, korianteri ja valkosipuli keskenään. Voitele kannellinen uunivuoka (myös foliolla peittäminen kelpaa) ja lado sinne kurpitsa ja pavut. Kaada mausteseos joukkoon ja sekoita. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Lämmin savoijinkaalisalaatti

pienehkö savoijin- eli kurttukaali (n. 500 g)
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
n. 2 cm pala inkivääriä
2 rkl hp-kastiketta (tai grillikastiketta)
kylmäpuristettua rypsiöljyä kuullottamiseen

Poista kaalin päälimmäiset lehdet ja suikaloi kaali. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota kaalia, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä kasarissa öljyssä noin 10 minuuttia. Lisää hp-kastike, sekoita ja anna hautua vielä muutaman minuutin ajan.

Avokadopasta

Tämän vuoden ruokahitistä on varmaan jo moni väsännyt oman versionsa. Esimerkiksi Maijan Makiasta löytyy tällainen. Päätin itsekin kokeilla, ja vaikka avokado pastan kera kuulosti jokseenkin oudolta, lopputulos oli varsin herkullinen. Tällä ohjeella ruokit kaksi nälkäistä.

pastaa kahden hengen annos

kastike:

2 avokadoa
1/2 kiekkoa cheddar-tyyppistä cheezlyä
1/2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa
1 ruukku lehtipersiljaa
1 lime
1 valkosipulinkynsi
1/2 keskivahvan chilin palko
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Halkaise avokadot ja poista kivet. Hedelmä on helppo pilkkoa puolikkaana omassa kuoressaan, josta palat saa vedettyä siististi lusikalla. Raasta cheezly karkeaksi raasteeksi. Kuori ja pilko valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja pilko se. Silppua yrtit. Purista limen mehu. Sekoita kastikkeen ainesosat kulhossa pastan kiehuessa. Kaada al dente -kypsästä pastasta vesi pois ja kääntele kastike joukkoon. Tarjoile.

"Pekoninen" hernerokka

Tervehdys oikein pitkästä aikaa! Rehellisesti olen miettinyt tässä taukoa pitäessäni vakavasti bloggaamisen lopettamista/ uuden ruokablogin aloittamista. Kuitenkin jokin on estänyt pistämästä hommaa kokonaan jäihin.

Elämässäni on kuluneen vuoden aikana tapahtunut hurjan paljon muutoksia, mutta suunta on onneksi ollut myönteinen. Pitkittynyt ja hermoja raastava asuntoremontti on liki valmis, ja onneksi keittiön osalta täysin. Nykyään kokkailen mukavassa tumman puun, valkoisten työpintojen ja kirkkaanpunaisen laatotuksen omaavassa keittiössäni kahdestaan koirani kanssa. Viime aikoina elämääni on hiipinyt hauvan ohella myös toinen sekasyöjä, mutta kiltisti tuo on tähän mennessä rehusapuskojani syönyt.

Aloitin maaliskuun alussa päivätöissä, ja tällä erää näyttää siltä, etten enää palaakaan täysipäiväiseksi opiskelijaksi, vaan yritän saattaa tutkinnon loppuun työn ohessa. Tämä on monen muun muutoksen ohella jättänyt pois Helsingin yliopiston tarjoamat suhteellisen tasokkaat ja hyvin edulliset vegaanilounaat. Olenkin päätynyt etenkin kuluneen puolen vuoden aikana horjumaan lakto-ovo-vegetarismin suuntaan, kuitenkin siihen koko ajan tyytymättömänä.

Kaverini Jonas Biströmin naamakirjassa aloittama vegaanihaaste tarjosi minullekin hyvän tilaisuuden "palata ruotuun". Jonas siis lupasi olla koko vuoden 2013 vegaani, kunhan 12 kaveria sitoutuu veganismiin tammikuun ajaksi. Hommahan räjähti täysin käsistä ja tällä hetkellä osallistujia on jo 1021. Pisteet Jonakselle!

Tänä iltana töiden ja koiralenkin jälkeen väsyneenä päivällistä puputtaessani ja samalla netissä surffaillessani pohdin jälleen, että pitäisi kokkailla taas jotain blogiin pitkästä aikaa. Siinä samassa tajusin, että itse asiassa söinhän juuri kyseisellä hetkelläkin aiemmin bloggaamatonta ja hem****n hyvää pöperöä. Niinpä siis kaivoin kameran esiin ja ikuistin esteettisesti hieman rajoittuneen mutta maultaan mahtavan "pekonisen" hernerokan. Olkaa hyvä!

Ps. En siis lopetaan bloggaamista vaan Vegan Kitty goes on!

300 g hernerouhetta
1 punasipuli
1 kasvisliemikuutio
kylmäpuristettua rypsiöljyä kuullottamiseen
n. litra vettä

"pekoni:"

3 dl soijahiutaleita
2 rkl soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl agavesiirappia
1 tl nestemäistä savuaromia
kylmäpuristettua rypsiöljyä paistamiseen

Hernerouheen keittoajan lyhentämiseksi kannattaa se liottaa etukäteen esimerkiksi yön yli. Aloita kuorimalla ja pilkkomalla punasipuli. Kuullota sitä ja liemikuutiota rypsiöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää hernerouhe ja vesi. Keitä hiljaisella lämmöllä 10-15 minuuttia, ja valmista tällä välin "pekoni". Sekoita soijahiutaleet, soijakastike, etikka, siirappi ja savuaromi keskenään. Paista seosta muutaman minuutin ajan rypsiöljyssä niin, että hiutaleet saavat väriä, mutta eivät kärähdä. Lisää "pekoni" hernerokkaan ja sekoita. Mikäli keitto on liian paksua, lisää nestettä. Tarjoile.

Kaura-raparperipaistos

Noloa myöntää, mutta raparperi on oikeastaan melko uusi tulokas keittiössäni. Niinpä olenkin etsinyt ympäriinsä ideoita, kuinka sitä hyödyntää. Tällä kertaa mentiin melkein suoraan Myllyn Parhaan reseptillä. Tämä on siis sovellus perinteisestä omena-kaurapaistoksesta. Lisänä reseptistä löytyy banaania, mutta sen voi hyvin jättää pois, jolloin paistoksesta saa lähiruokaa. Paistoksen voi valmistaa uunissa tai mikrossa; jälkimmäinen säästää aikaa ja luonnonvaroja.

1/2 l raparperin varsia sentin viipaleina

2 banaania

100 g margariinia

1 1/2 dl tummaa ruokosokeria

3 dl kaurahiutaleita

Huuhtele raparperit ja kuori tarvittaessa (jos näyttävät epäsiisteiltä). Viipaloi raparperit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Voitele uuni/mikrovuoka. Levitä raparperit vuoan pohjalle. Viipaloi raparperiviipaleiden päälle banaanit tasaiseksi kerrokseksi. Sulata margariinia pieni hetki mikrossa, ei aivan sulaksi. Sekoita margariinin joukkoon sokeri ja kaurahiutaleet, ja levitä seos banaanien päälle. Paista mikrossa täydellä teholla 10 minuutin ajan tai uunissa 200 asteessa reilut 20 minuuttia. Tarjoile kaurapohjaisen vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Raparperimehu

Pitkästä aikaa blogin äärellä. Toki olen syönyt tälläkin välillä ;), mutta työt ja opiskelut ovat mukamas vieneet kaiken ajan. Kaiken kiireen keskellä voi itseään hemmotella kotitekoisella (ja tosi helpolla ja vaivattomalla) raparperimehulla. Eihän se haittaakaan, että mehun väri on soman vaaleanpunainen :)

4 litraa mehua:

2 kg raparperia

3 l vettä

3 dl sokeria

2 sitruunaa

Paloittele raparperit noin sentin viipaleiksi. Älä kuori niitä, sillä kuorista lähtee hieno vaaleanpunainen väri. Laita isoon kattilaan raparperit ja vesi, ja keitä noin kymmenen minuuttia niin, että raparperit ovat kunnolla pehmenneet. Raparperien kiehuessa purista sitruunoista mehu. Siivilöi mehu ja painele kauhalla raparpereistä irtoava neste mukaan. Lisää mehuun sokeri ja sitruunoiden mehu. Kiehauta ja kaada mehu pulloihin (tai purkkeihin kuten minä). Mehu säilyy jääkaapissa muutaman viikon.

Pekoni-juustopihvit

Viime aikoina opiskelupäivät ovat toistuvasti venyneet yli 12 tunnin, joten kokkailu on jäänyt aika vaatimattomaksi. Eilen kuitenkin sain palautettua kandista tämän hetkisen, tosin edelleen hyvin keskeneräisen, version opponoitavaksi. Tätä palautusta olen juhlistanut lähinnä nukkumalla :D Sunnuntaina täytin vuosia, huisit 24 jopa, jonka kunniaksi piti toki laittaa ekstrahyvää sapuskaa. Näiden pihvien ohjeen löysin jo aiemmin hehkuttamastani Vegaanikeittiön käsikirjasta. Eivät ne ehkä ihan pekonille ja juustolle maistuneet, mutta erihyviä olivat kumminkin! Suosittelen tarjoamaan näiden kanssa esimerkiksi valkosipulimajoneesia. Itse tein lisäkkeeksi myös yksinkertaisen tomaatti-munakoisopaistoksen.

Hieman mukailtu resepti pihveille:

2 1/3 dl tummaa soijarouhetta
2 1/3 dl vettä
1/2 rkl kasvisliemijauhetta
1/2 dl vegepekonia tällä ohjeella
2 1/3 dl gluteenijauhoa
1/2 tl nestemäistä savuaromia
1 1/4 dl oluthiivahiutaleita
1 rkl valkosipulijauhetta
2 rkl maapähkinävoita
2 1/2 rkl pellavansiemenrouhetta sekoitettuna 3 rkl lämmintä vettä
1/2 dl vaahterasiirappia
1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1/ dl grillikastiketta

Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja kaada soijarouheen päälle. Lisää kasvisliemijauhe, sekoita ja jätä turpoamaan muutamaksi minuutiksi. Kerää loput ainekset toiseen astiaan ja sekoita turvonneen soijarouheen sekaan. Vaivaa taikinaa käsin vähintään viisi minuuttia. Anna taikinan seistä hetki ja paista siitä sittten pihvejä paistinpannulla öljyssä noin viisi minuuttia per puoli.

Tee-se-itse vegaaniroiskeläppä

Kai kaikki tietävät nuo kuuluisat suomalaiset einesmikropizzat? Tässä versiossa on samaa lähinnä alkuperäinen idea ja mikrossa kuumentaminen. Terveellisemmän version tästä saisi vaihtamalla vehnärieskan ruisleipään.

tässä ainekset:

Polarbröd uunirieskaa

kylmäsavutofua

aurinkonkuivattua tomaatti kuutioina

ananaspaloja

itsetehtyä pestoa 

oluthiivahiutaleita

ja itse pizza:

Levitä pohjalle pesto ja lisää sitten muut täytteet paitsi oluthiivahiutaleet. Kuumenna mikrossa sopivan lämpimäksi ja ripottele oluthiivahiutaleet päälle. Nauti!