Mausteinen porkkanasosekeitto

Syksyn harmautta voi paeta vaikka tällä mausteisen piristävällä porkkanasopalla. Suosittelen ostamaan chilijauheen - kuten ehdottomasti myös curryn - etnisistä kaupoista. Toki voit käyttää myös tuoretta chiliä (ja sekoittaa curryn itse).

1 kg porkkanoita

1 sipuli

4 valkosipulin kynttä

4 cm pala inkivääriä

1 tl chiliä

1/2 tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

1 l vettä

2 dl kookoskermaa

Pese, kuori ja pilko porkkanat isohkoiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä hetki. Lisää suola ja pippuri. Lisää vesi ja porkkanat. Keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta. Lisää kookoskerma ja anna hautua vielä pari minuuttia.