Koivunlehtipesto

Juuri puhjenneet koivunlehdet tuovat vaihtelua ja virkeyttä pestoon, joka sopii niin pastakastikkeeksi kuin dippailuun. Koivun lehtien poiminnassa on huomioitava, ettei se kuulu jokamiehen oikeuksiin, vaan maanomistajalta on kysyttävä lupa.

2-3 dl uusia koivun lehtiä (tiiviiksi puristettuna)
2-3 dl basilikan lehtiä (1 ruukku)
1/2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1/2 dl auringonkukan siemeniä
1/2 dl oluthiivahiutaleita
4 valkosipulinkynttä
1/2 suolaa
mustapippuria myllystä

Huuhtele ja valuta koivun lehdet. Kuori valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella.